Karides mikro və makro elementlərlə zəngin sağlam bir məhsuldur. Ən zərif ətlər öz-özlüyündə ləzzətlidir, lakin salat, pizza və yüzlərlə başqa yeməklərə əlavə edilə bilər. Bir əyalət supermarketində belə, həmişə müxtəlif növ və karides markaları mövcuddur. Seçiminizdə necə yanılmamalısınız?
Ümumi tövsiyələr
Hansı növ karidesə üstünlük verirsinizsə, həmişə paketdəki etiketi oxuyun. Qablaşdırmada ünvanları və telefon nömrələri göstərilməyən naməlum şirkətlərin məhsullarına diqqət yetirin.
Karidesin ölçüsünə diqqət yetirin. Adi karideslər üçün 90/120 heç millimetr və ya düym göstəricisi deyil. Bu işarələmə məhsulun 1 kiloqramında 90 ilə 120 arasında karides olduğu deməkdir. Çox vaxt mağazalarda məhsulu daha yüksək qiymətə satmaq üçün fərqli bir "ölçü" qoyurlar.
Krevetləri başsız alırsanız, onların miqdarının 1 kiloqram üçün deyil, 1 funt (450 qram) üçün göstərilməsinə hazır olun.
Rusiyada qüvvədə olan qanunvericiliyə görə, karideslərdəki buz qalınlığı% 4-dən çox olmamalıdır, lakin bəzi istehsalçılar bu tələbə əməl etmirlər. Satıcıların məhsulun qiymətini və çəkisini artırmaq üçün buz qabığını artırdıqları və karidesləri yenidən qablaşdırdıqları marketlərdə vəziyyət daha da pisdir. Torbada qar yumruları görünürsə, demək, nəqliyyat və saxlama zamanı məhsul yenidən əridilmiş və dondurulmuşdur. Bu bir dəfədən çox ola bilər.
Yaxşı keyfiyyətli karideslər hətta çəhrayı bir rəngə sahibdir, quyruğu həmişə əyilir. Quru qabıq, sarı ət, qabıqdakı və ya ayaqdakı qara ləkələr köhnə karides əlamətləridir. Əgər quyruq açılırsa, deməli fərd donmamışdan əvvəl ölmüşdür. Karidesin başı qara olarsa, dərhal atılmalıdır, çünki bu rəng xəstəlik əlamətidir. Yaşıl başlı karides olduqca yenidir. Tutmaqdan biraz əvvəl, xüsusi bir plankton yedi. Başın qəhvəyi rəngi karidesin hamiləliyini göstərir. Onların ətləri son dərəcə sağlamdır.
Mağazalara hansı karides gətirirlər?
Rusiyadan olan balıqçılar sənaye karides balıq ovu ilə məşğul olurlar, lakin ovları əsasən ABŞ, Yaponiya və Cənubi Koreyaya ixrac olunur. Rusiya və Ukraynada, Kanada və Danimarka balıqçıları tərəfindən tutulan karides ən çox satılır.
Karides nə qədər kiçik olsa, dadı və şirəli əti bir o qədər parlaq olur.
Dünyada 2000-dən çox karides növü məlumdur. Onları 2 böyük qrupa bölmək olar: soyuq su və isti su. Birinciləri ölkənin əksər bölgələrinin sakinlərinə daha yaxından tanışdır, çünki onları istənilən mağazadan ala bilərsiniz. İkincisi çox özünəməxsus bir ləzzətə malikdir. Soyuq su karidesləri təbii yaşayış yerlərində tutulur, isti su karidesləri isə ümumiyyətlə xüsusi təsərrüfatlarda yetişdirilir. Sonuncu kateqoriya bu məhsulların qlobal həcminin təxminən 80% -ni təşkil edir.
Kral karidesləri yoxdur. Bütün böyük isti su karideslərinə "kral" deyilir. İstisna, qabığın uyğun rənginə görə adlarını alan pələng karidesidir. Böyük "kral" karideslər əsasən Hindistan və Çindən gətirilir. Vicdanlı istehsalçılar həmişə qablaşdırmada içərisində bir su məhsulları məhsulu olduğunu (yəni bir fermada süni şəkildə yetişdirildiyini) göstərirlər. Ümumi pələng karidesləri Rusiyaya Tayland və İndoneziyadan, qara pələng karidesləri Hindistan və Çindən gətirilir.
Yetişdirilən karides ümumiyyətlə tamamilə təhlükəsizdir. Bəzi müştərilər yetişdirilən ətin dadını bəyənmirlər. Bununla birlikdə, heç bir istehsalçı (və əksər hallarda satıcılar və qablaşdırıcılardır) təsərrüfatda karides böyüdərkən antibiotiklərin, stimulyatorların və boyaların istifadə edilməməsinə zəmanət verə bilməz.
Təşəbbüskar Çinlilər tərəfindən süni şəkildə yetişdirilən wanamei karideslərinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Onlar böyükdür və çox parlaq narıncı bir qabığa malikdirlər. Bu cür karideslər tez-tez restoranlarda və suşi barlarda servis edilən dəniz məhsulları kokteyllərinə əlavə olunur. Bəlkə də vücudunuz bu cür dəniz məhsullarına yaxşı reaksiya verəcək, ancaq Çin xalqının özləri wanamei yemədiklərini düşünün.
