Karides, midye, kalmar və ahtapot ilə özünüzü əzizlətməyin ən ucuz və nisbətən əlverişli yolu dəniz məhsulları kokteyli etməkdir. Onu demək olar ki, hər hansı bir supermarketdə və ya metropoldakı digər böyük mağazalarda ala bilərsiniz, qablaşdırma seçimlərinin seçimi də səviyyədədir. Bir problem: çox vaxt, buzdan əridərkən dəniz məhsulları o qədər su verir ki, kədərlənir. Çətin ki, belə bir sıx bir cam (bunun səbəbi, ərimə zamanı dondurulmuş dəniz kokteyli çəkisinin dörddə birini itirir) lazımdır. Ancaq əvvəlcədən lazım olduğundan çoxu qəbul edib almaqdan başqa çarəmiz yoxdur.
Vacibdir
- - Dəniz kokteyli;
- - kərə yağı və ya bitki yağı;
- - ədviyyat;
- - tərəvəzlər;
- - düyü və ya əriştə;
- - krem;
- - Ağ şərab;
- - balzamik sirkə;
- - tava;
- - stewpan;
- - qaşıq;
- - bıçaqlar;
- - kokot istehsalçıları;
- - Doğrama taxtası.
Təlimat
Addım 1
Dəniz məhsulları kokteylini müstəqil bir yemək kimi verməyə qərar verərsənsə, onu qızdırılan bir qızartma qabın üstünə qoyun, qapaq ilə örtün, odunu azaltın və tamamilə əridilənə qədər saxlayın (dəniz kokteyli əvvəlcədən əridilmir). Bu mərhələdə duz və ya ədviyyat ilə dadmayın. Dəniz məhsullarından çıxan yüksək nisbətdə nəmlik sayəsində, artıq aşqarlarla aşırı dərəcədə aşkara çıxarmaq asandır. Dəniz məhsulları kokteyli əridildikdə (istiləşmə dərəcəsindən asılı olaraq ümumiyyətlə 2-4 dəqiqə çəkir) qapağını götürün, bir parça kərə yağı əlavə edin, dadına və istiliyinə görə ədviyyat əlavə edin. Bu əsas bir reseptdir və dəyişikliklərə sahib ola bilər.
Addım 2
Evdə hazırlanan Aralıq dənizi tərzindəki dəniz məhsullarından zövq almaq istəyirsinizsə, bir neçə kəklikotu və ya rozmarin budağı, doğranmış göyərti və bıçaq bıçağının geniş tərəfində əzilmiş bir sarımsaq qabığını əvvəlcədən qızardın. 3-4 dəqiqə sonra. dondurulmuş dəniz məhsulları kokteyli, duz əlavə edin və bir az ağ şərab tökün. Maye demək olar ki, tamamilə buxarlanana qədər sobada saxlayın, sonra otların budaqlarını götürün və qızardılmış bibər, ya da badımcan, ya da qabıq pomidorlarla bəzədilib əvvəlcədən qızdırılıb bir neçə damla balzamik sirkə ilə təcrübəyə verin.
Addım 3
Asiya stilində dəniz məhsulları kokteyli hazırlamağa qərar verərkən uyğun qabları çıxarın. Ən yaxşı seçim yarımkürə dibi olan bir wokdur. Belə bir qızartma qabın olmaması halında, dərin bir qazan və ya nisbətən yüksək tərəfləri olan müntəzəm bir tava götürün. Bu reseptdə dondurulmuş dəniz məhsulları kokteylinin əriməsinə ehtiyac yoxdur. İncə doğranmış zəncəfil kökü və sarımsağı soya və ya yer fıstığı yağında qızartın, limon otu (limon otu) və qalangal əlavə edin. Son iki maddə Çin və ya Yaponiyada yayılmış dəniz məhsulları əlavəsidir. Onlar da bizimlə satılır; az-çox böyük mağazaların demək olar ki, hamısında təzə və ya uzun müddət qurudulmuş almaq olar. Wokdakı yağ zəncəfilli tərəvəz qoxusunu mənimsədikdən sonra, dondurulmuş dəniz məhsulları smoothie əlavə edin. Yüksək istidə tez yandırın və dərhal düyü və ya udon, sama, harusam kimi ənənəvi Asiya əriştələri ilə xidmət edin.
Addım 4
Dəniz məhsulları kokteylindən gözəl bir julien hazırlayın. Dondurulmuş dəniz məhsulları, bir qapaqlı bir qazana qoyun və buzlanma suya çevrilənə qədər yavaş istilikdə saxlayın. İstiliyi qaldırın və artıq mayenin buxarlanmasına icazə verin. Duz və istiot ilə mövsüm. Bu vaxt başqa bir qızartma qabda soğanları kərə yağı ilə qovurun, bir az qozlu rəng aldıqda unla çiləyin, ağır qaymaq və duzla seyreltin. Kokteyli ocaqdan çıxarın, kokteyl istehsalçılarına paylayın - julienne'nin ənənəvi olaraq hazırlandığı və verildiyi kiçik, tez-tez keramika və ya metal formalar. Dəniz məhsullarının hündürlüyün yarısından çox olmaması vacibdir. Kremli qarışığı tökün, üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin və qızılı rəngə qədər bişirin. Bu isti qəlyanaltıların "sevimli" yeri şənlik masasında.
Addım 5
Yaxşı bir yemək haqqında çox şey bilən italyanlar, bir anda təzə dəniz məhsulları olmadıqda, milli yeməklərindən birini dəniz kokteyli ilə hazırlayardılar - risotto. Dərin bir qazana bir-iki kəklik sapını qovurun, dərhal çıxarın və düyü əlavə edin. Risotto üçün uyğun olan ən yaxşı növlərdən bəziləri carnaroli və arboriodur. Onların əsas üstünlüyü nisbətən uzun bir istilik müalicəsi zamanı şəkillərini və lazımi quruluşlarını mükəmməl bir şəkildə qoruyub saxlamalarıdır və bitdikdən sonra düyü bir-birinə mükəmməl bir şəkildə bağlanır, eyni zamanda taxıl istifadə edərkən olduğu kimi sıyığa çevrilmir. digər növlər. Balıq suyunu taxılları lazımi şəffaflığı qazanmış qızardılmış düyünün içinə yavaş-yavaş, sanki bir kəfənin üzərinə tökün. Düyü şişəndə dəniz məhsulları kokteyli və kərə yağı ilə əvvəlcədən qızardılmış soğan əlavə edin, sonra qaymaq tökün və duz və ağ bibər əlavə edin. Bitmiş yeməyin tutarlılığı tökülməlidir. Bir qaşıq üzərinə götürüb çevirsəniz, risotto tökülür və qaçmaz, çünki qaçılmaz olaraq kartof püresi ilə olur. Məhz bu dəniz məhsulları risotto meyar hesab olunur. Hazırlığın ortasında 100-120 ml ağ şərab əlavə etmək yaxşı olmazdı, lakin bu, dad məsələsidir.
Addım 6
Dondurulmuş dəniz məhsulları kokteyli əla salat hazırlaya bilər. Dəniz məhsulları yuxarıda göstərilən üsullardan biri ilə bişirin, sərinləyin. Bu vaxt soyulmalı, dörddə bir bölüb, duzla yarım bişənə qədər bişirilməli olan rəngli bolqar bibəri kimi tərəvəzlər hazırlayın; pomidor - qabıq (doğranmış, dərisiz və toxumsuz), ızgara sarımsaq, zeytun və ya zeytun. Belə bir salat üçün bir sarğı olaraq, bərabər nisbətdə alınan zeytun yağı və limon suyunun sarğısı uyğundur. Sarğı ilə birlikdə bütün maddələri dərin salat qabına atın və son razılaşmaq üçün təzə reyhan yarpaqları ilə bəzəyin. Demək olar ki, bir restoran salatı hazırlamısınız - buna görə dondurulmuş dəniz məhsulları kokteyli istifadə etsəniz.
