İtalyan haute mətbəxinin ən yaxşı yeməklərindən biri dəniz məhsulları risotto. Bununla birlikdə, digər İtalyan yeməkləri kimi, bu risottonun evdə hazırlanması heç də çətin deyil, yalnız bir az vaxt və uyğun maddələr tələb olunur.
Vacibdir
- - arborio düyü;
- - balıq suyu;
- - zeytun yağı;
- - soğan;
- - quru ağ şərab;
- - Dəniz kokteyli;
- - sarımsaq;
- - reyhan və ya cəfəri;
- - duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Risotto, İtaliyanın şimal bölgələrinin ənənəvi yeməyidir. Hər hansı bir risotto əvvəlcə yağda qızardılıb sonra bir az suda və ya bulyonda qaynadılmış nişasta ilə zəngin olan xüsusi bir düyüdür və daim qarışdırılmalıdır. Yeməyin bitməsindən bir neçə dəqiqə əvvəl düyüyə əlavə maddələr əlavə olunur. Bu bişirmə üsulu bitmiş yeməyə bənzərsiz bir qaymaqlı toxuma verir.
Addım 2
Risotto üçün dəniz kokteyli ayrıca hazırlanmalıdır. Zeytun yağını bir tavada qızdırın, çırpın və bir az su əlavə edin. Dəniz məhsulları xırtıldayanadək qızartmağınıza ehtiyac yoxdur, yumşalana qədər qaynadılması kifayətdir.
Addım 3
İki xörək qaşığı zeytun yağı təmiz bir tavaya tökün və xarakterik bir qoxu görünənə qədər qızdırın. Sonra incə doğranmış soğanları qovurun. Bir xidmət üçün yarım orta soğana ehtiyacınız olacaq. Təxminən bir dəqiqədən sonra əzilmiş sarımsaq dişini əlavə edin və 80-100 qram düyü əlavə edin. Xahiş edirik unutmayın ki, risotto düyü islatıla və ya yuyula bilməz.
Addım 4
Bir neçə dəqiqə düyü qızartın. Bir az qaralmalıdır. Bu baş verdikdən sonra, stəkana bir stəkan şərabın üçdə birini əlavə edin. Bütün spirt buxarlanana qədər gözləyin.
Addım 5
Artıq isti balıq ehtiyatını əlavə etməyə başlaya bilərsiniz. Kiçik hissələrə tökün və hər birini yenisini yalnız əvvəlki düyü əmələ gətirəndən sonra əlavə edin, əks halda adi düyü sıyığı alacaqsınız.
Addım 6
Risotto kifayət qədər spesifik bir yeməkdir, hazırlığı bir çox parametrdən asılıdır, buna görə nə qədər çəkəcəyini dəqiq söyləmək mümkün deyil. Təcrübəli aşpazlar bişirərkən bir neçə dəfə risotto nümunəsi götürməyə üstünlük verirlər. Yeməkdən təxminən üç dəqiqə əvvəl düyüyə dəniz məhsulları əlavə etməlisiniz.
Addım 7
Risotto nə çox qalın, nə də çox incə olmalıdır. Yeməyin ideal tutarlılığı ağır kremləri xatırladan qaymaqlıdır. Riskotonu sobadan götürün, duz və istiot əlavə edin, doğranmış reyhan və ya cəfəri səpin və süfrəyə verin.
