Ləzzətli və sağlam yağsız borscht yalnız Oruc zamanı deyil, həm də oruc günlərində bişirilə bilər.
Fasulye bir neçə saat soyuq suda isladın, sonra şirin su ilə örtün və bişirin. Qaynadıldıqdan sonra odunu minimuma endirin və suya duz əlavə edin.
İncə yarım halqalar şəklində kəsilmiş soğanı qızardılmış bitki yağı içərisində qızdırılan bitki yağı içərisində qızartın. Bolqar bibəri, xırda doğranmış yerkökü və cəfəri kökünə nazik əriştə əlavə edin və yumşaq olana qədər yavaş odda qapaq qapalı vəziyyətdə bişirin.
Çuğunduru incə kublar şəklində doğrayın, günəbaxan yağına azca qızardın, 3/4 stəkan isti su tökün və tez-tez qarışdıraraq qapağın altındakı yavaş odda bişirin. Yeməkdən bir az əvvəl dadına görə bir çay qaşığı% 6 sirkə, duz və şəkər əlavə edin. Qızardılmış kök tərəvəzlərini çuğundurlu bir tavaya köçürün və hamısını birlikdə qaynatın.
2 qabığı soyulmuş kartofu lobya qaynayan bir qazana qoyun və yumşalana qədər bişirin, sonra çıxarıb çəngəllə əzin. Fasulye az qala hazır olduqda xırda doğranmış kələm əlavə edib təxminən 10 dəqiqə qaynadın, sonra doğranmış kartofu qazana qoyun. Yeməkdən 2 dəqiqə əvvəl kartof püresi, kök tərəvəzli çuğundur, dəfnə yarpağı, üyüdülmüş qara bibər, göyərti əlavə edin.
Tələb olunur:
- lobya - 1 stəkan;
- kələm - 350 q;
- kartof - 7 ədəd;
- yay - 1 baş;
- yerkökü - 2 ədəd;
- Bolqar bibəri - 1 ədəd;
- cəfəri kökü - 1 ədəd;
- çuğundur - 1 kiçik;
- su - 4 l;
- duz;
- şəkər;
- istiot;
- göyərti.
