Pravoslav oruc bir gündən bir neçə həftəyə qədər davam edə bilər və həm yeni il kimi geniş qeyd olunan tarixləri, həm də ad günü kimi ailə tarixlərini əhatə edə bilər. Bayram salatlarının mərkəzində yumurta, ət və ya quş əti, pendir və mayonez olan ənənəvi olaraq həzm olunmayan bir qarışıq var. Bununla birlikdə, bu maddələri gözəl, doyurucu bir bayram yeməyi üçün asanlıqla aradan qaldıra bilərsiniz.
Olivier salatı
Yaşlı bir nəsil və ya orta yaşlı bir insan üçün Olivier salatı, şənlik masasının vazgeçilmez bir atributudur. Bir qab Olivier olmadan Yeni il nədir?
Klassik salata qaynadılmış toyuq əti daxildir. "Olivier" in Sovet versiyasında qaynadılmış qaynadılmış kolbasa var. Həm bir, həm də digər komponent arıq adlandırıla bilməz. Eyni qaynadılmış yumurta üçün də tətbiq olunur. Bu maddələrdən istifadə etmədən bir salat hazırlamağa çalışın.
Burada təxəyyül və yaradıcılıq sahəsi çox genişdir. Yalnız yumurta, eləcə də toyuq ətinə məhəl qoymayın. Vegan pendirinə və ya vegan bişmiş kolbasa və ya təzə və ya bişmiş göbələklərə müraciət edə bilərsiniz.
Toyuq və ya bildirçin yumurtasına əsaslanan klassik mayonez "Olivier" yağsız salat hazırlamaq üçün uyğun deyil.
Yağsız sous etmək üçün aquafaba istifadə edə bilərsiniz.
Aquafaba, baklagillerin konsentrat bir bulyonudur.
Konservləşdirilmiş yaşıl noxuddan bir qutu açdıqdan sonra, ümumiyyətlə təxminən 50 ml həcmdə olan mayeyi bankaya tökün. Zövqünüzə görə bir çay qaşığı limon suyu və ya alma sirkəsi, duz, şəkər və qara bibər əlavə edin. Qarışıq ağarana və həcmi artana qədər çırpın, tədricən, çırpmağı dayandırmadan 100 ml bitki yağı əlavə edin.
Ümumilikdə, aquafabadan yağsız mayonez hazırlamaq prosesi beş dəqiqədən çox çəkmir.
Əks təqdirdə, Olivier salatını ənənəvi şəkildə hazırlayın.
Yerkökü və kartofu qabıqda qaynadın, soyun. Kiçik kublara kəsin.
Həm də turşu və alma xırda kublara kəsin.
Doğranmış yaşıl soğan və konservləşdirilmiş yaşıl noxud əlavə edin.
Dadı dadmaq üçün duzla, mayonez ilə tətil edin.
Qaynadılmış yerkökü əvəzinə xam yerkökü və ya balqabaq istifadə edə bilərsiniz, ancaq bu tərəvəzləri qaba bir sürtgəcdə üyütməyiniz lazımdır.
Olivier salatının xam qida versiyası
Olivier salatının xam qida versiyası da var.
Hazırlamaq üçün çiy tərəvəzləri götürün: kərəviz kökü və ya şalgam, xiyar, yerkökü və ya balqabaq, bir alma. Bu qidaları qaba bir sürtgəcdən keçirin.
Cücərmiş mung lobya və ya təzə və ya dondurulmuş yaşıl noxud, çiy göbələk əlavə edin.
Mayonez olaraq su, duz, limon suyu və ədviyyatlarla əzilmiş əvvəlcədən isladılmış qoz-fındıqdan və ya toxumdan istifadə edə bilərsiniz.
Xəz palto
Uşaqlıqdan gələn başqa bir bayram salatı, xəz paltarının altındakı siyənəkdir.
Balıqların yeməyə icazə verildiyi günlər var, lakin bu məhsul ümumiyyətlə istisna olunur.
Nori və ya wakame götürün - bunlar müəyyən bir ləzzət verəcək dəniz yosunu. Bu salat üçün mayonez ən yaxşı şəkildə viskoz bir balıq ləzzəti olan kətan yağı əsasında hazırlanır.
Dərilərdə çuğundur, kartof, yerkökü qaynadın. Bir qaba sürtgəcdən soyun və sürtün. Tərəvəz qarışdırmayın.
Turşu və vegan pendirini qaba sürtün. Soğanı soyun və kublara kəsin.
Qəhvə dəyirmanı istifadə edərək quru dəniz yosunu üyütün.
Aquafaba istifadə edərək mayonez hazırlayın. Yeməyin sonunda mayonezə yosun tozu əlavə edin.
Hazırlanmış yeməyi qat-qat salat qabına qoyun, hər qatı mayonezlə yağlayın.
Salatı islatmaq üçün lazım olan vaxtı azaltmaq üçün tərəvəzləri mayonezlə ayrı-ayrılıqda qarışdırıb salat qabına qat-qat qoymaq olar. Bu vəziyyətdə hər qatı sousla yağlamağınıza ehtiyac yoxdur.
Salatın üst təbəqəsi çuğundurdur. Üzərinə mayonez ilə fırçalayın və istədiyiniz kimi bəzəyin.
"Xəz palto" xammalı
Salatın çiy qida versiyası da var.
Koreyalı salatlar üçün çiy çuğundur, yerkökü, şalgam sürtgəcdən keçirin. Soğanı doğrayın.
Sous üçün xırdalanmış pomidorları susam pastası və dəniz yosunu tozu ilə birləşdirin.
Tərəvəzləri bir salat qabına qat-qat qoyun, hər təbəqəni sousla sürtün.
Vinaigrette
Çuğundur, kartof və yerkökü qaynadın. Soyun və kublara kəsin.
Duzlu xiyar və soğanı da zar edin.
Tərəvəzləri qarışdırın, konservləşdirilmiş və ya evdə bişmiş ağ lobya, lahana turşusu əlavə edin.
Salatı bitki yağı və alma sirkəsi qarışığından hazırlanmış xüsusi bir sousla duzlayın. Zövqünüzə görə duz edin.
Salatın bir neçə saat oturmasına icazə verin.
Quru gavalı ilə çuğundur salatı
Bu yeməyi hazırlamaq üçün çuğundur qaynadılmış və ya bişmiş və ya xam istifadə edilə bilər.
Kök tərəvəzi soyun və Koreya salatlarına sürtün.
Qurudulmuş və ya təzə quru ərik əlavə edin, zolaqlar şəklində doğrayın və aquafaba, sirkə və bitki yağı ilə hazırlanmış mayonez əlavə edin.
