Ənənəvi bir bayram yeməyi salatlar olmadan təsəvvür edilə bilməz. Çox vaxt gündəlik yeməklərdən daha müxtəlif, doyurucu, yüksək kalorili olurlar. Hər kulinariya mütəxəssisi qonaqları sevindirmək və təəccübləndirmək üçün hər yeməyə xüsusi bir "ləzzət" əlavə etməyə çalışır. Şənlik salatları maraqlı bir dizaynla seçilir, buna görə də bir masa bəzəyinə çevrilirlər.
Bayram salatlarının xüsusiyyətləri
Yeməyin maraqlı dizaynı demək olar ki, bayram salatının ən vacib fərqləndirici xüsusiyyətidir. Aşbaz bu barədə maddələrin kəsilməsi mərhələsində düşünməlidir. Məhsullara səliqəli, gözəl bir forma vermək üçün müxtəlif sürtgəclər, tərəvəz bıçaqları, qəliblər istifadə ediləcəkdir. Beləliklə, xiyar və pomidorun klassik soyuq məzəsi belə masada zərif və qeyri-adi görünə bilər.
Şənlik salatlarında yalnız adi mayonez, bitki yağı və xama deyil, müxtəlif ev yapımı sarğılar da istifadə olunur. Kulinariya mütəxəssisi qonaqlarına bacarıqlarını göstərə bilər, orijinal souslar üçün vaxt ayıra bilər və yeməklərə bənzərsiz ləzzətlər verə bilər.
Şənlik salatının kulinariya sənətinin bir möcüzəsinə çevrilməsi üçün ona gözəl və qeyri-adi bir şəkildə xidmət etmək çox vacibdir. Dizaynda əhəmiyyətli bir rol oynayır:
- boşqablar və salat qabları;
- maddələrin səliqəli kəsilməsi;
- salatların dekorativ nümayişi;
- üzüklər meydana gətirir;
- tərəvəz və meyvələrdən heykəlciklər;
- göyərti;
- giləmeyvə;
- qoz-fındıq.
Tətildə hər hansı bir adi resept bəzi dəyişikliklərə məruz qala bilər və yemək dərhal dəyişəcəkdir. Məsələn, Yeni il üçün çoxlarına tanış olan "Olivier" salatında qaynadılmış kolbasa karides və digər dəniz məhsulları, içalat, hisə verilmiş ətlərlə əvəz edilə bilər. Tətil yalnız köhnəni yenidən düzəltməyin, həm də özünüz üçün tamamilə yeni, müstəsna bir resept tapmağın vaxtıdır.
Toyuq sinəsi ilə Sezar salatı
400 qram toyuq göğsünü çox səliqəli dilimlərə kəsin, sonra ətləri ara-sıra çevirərək 10 dəqiqə qovurun. Sonra toyuğu sərinləyin.
3-4 dilim ağ çörək üyüdün ki, eyni ölçülü kiçik kublar alın. Üç soyulmuş əzilmiş sarımsaq dişlə qarışdırın və 4 xörək qaşığı qızdırılan zeytun yağı içərisində qızarana qədər 5 dəqiqə qızartın. Rədd et.
Çin kələm çəngəllərini durulayın və qurutun, xidmət qabına qoymaq üçün bir neçə yarpaq buraxın, qalanını doğrayın. Bəzi toyuq döş dilimlərini kənara qoyun, ətin qalan hissəsini təmiz zolaqlar şəklində kəsin. Məhsuldan bir neçə xörək qaşığı hazırlamaq üçün sərt pendiri qaba bir sürtgəcdən keçirin. 200 qram albalı pomidorunu yuyun, qurudun və yarıya bölün.
Salat sarğı edin. Bunu etmək üçün hərtərəfli qarışdırın:
- 4 xörək qaşığı mayonez;
- bir neçə əzilmiş sarımsaq dişi;
- dadmaq üçün xörək duzu.
Çin kələm yarpaqlarını bir xörəyin üzərinə qoyun. Salat maddələrini sarğı ilə qarışdırın, yaşıl bir döşəməyə qoyun və qurulmuş toyuq dilimlərini bəzəyin.
Cips ilə Meksika salatı "Taco"
Bir dəstə yaşıl kahı yarpağını yuyun, qurutun, əllərinizlə daha qaba çağırın. Bir diş sarımsağı əzin. Soyulmuş soğanın yarısını yarım halqalara, böyük bir təmiz pomidoru isə kublara kəsin. 70 qram isti pendir sürtgəcdən keçirin. 50 qram qarğıdalı çiplərini doğramaq üçün bir oklava ilə birbaşa paketə bükün.
Taco üçün bir sarğı hazırlayın. Onun üçün ayrı bir qabda yaxşı qarışdırın:
- bir kaşığı alma sirkəsi;
- bir kaşığı təzə sıxılmış limon suyu;
- bir neçə çimdik təzə üyüdülmüş qara bibər;
- 0,5 çay qaşığı xardal;
- soğanın yarısı incə doğranmış;
- 0,5 bibər;
- əzilmiş sarımsağın sürünən;
- bir xörək qaşığı toz şəkər;
- bir çimdik duz;
- 70 ml zeytun yağı;
- 40 ml ketçup.
Ümumi çəkisi 250 qram olan mal əti və donuz əti qarışığını bitki yağında dərin qızartma qabda qızartın. Ət ağaranda sarımsaq, yarım çay qaşığı qırmızı isti bibər və bir çimdik xörək duzu əlavə edin. Qarışdırın və 2-3 dəqiqə qovurun.
Konservləşdirilmiş qırmızı lobya qutusunu öz şirələrində açın və bütün içindəkiləri kıyılmış ətin üzərinə qoyun. Maye qaynayanadək orta istidə 15 dəqiqə bişirin. Yarım stəkan su və hazırlanmış salat sarğı tökün, sobada qapağın altında 10 dəqiqə daha saxlayın, sonra odunu söndürün.
Yaşıl salat, pomidor dilimləri, soğan dilimləri və sürtgəcdən keçirilmiş pendirləri xidmət süfrəsinə düzün. Qarğıdalı çiplərini yeməyin ortasına qoyun və ət sousunu hər şeyin üzərinə tökün. 25 dəqiqə israr edin. Meksikalı salat ilə xama ayrı bir qazanda verin.
Qızıl balıq və bildirçin yumurtası salatı
200 qram gödəkçə kartofu, 6 bildirçin yumurtası və bir stəkan yaşıl lobya yumşalana qədər qaynadın. Kartofları və yumurtaları soyun, sərinləyin və diqqətlə bərabər kublara kəsin. Eyni nümunədən istifadə edərək 200 qram yuyulmuş və qurudulmuş pomidorları əzin. 200 qram yüngül duzlu alabalıq və ya qızıl balıq filetosunu dilimlərə kəsin. Bir dəstə cəfəri xırda doğrayın.
Salatanın bütün maddələrini qarışdırın, bəzəmək üçün yalnız bir neçə dilim yumurta qoyun. Yanacaq doldurma qabına qoyun:
- 5 xörək qaşığı zeytun yağı
- bir neçə xörək qaşığı% 9 sirkə;
- 1 diş əzilmiş sarımsaq
- dadmaq üçün xörək duzu;
- dadına görə təzə üyüdülmüş qara bibər;
- doğranmış cəfəri.
Bankanı möhkəm bağlayın. Bütün sarğı daha yaxşı dəmləmək üçün bir az hiylə var: bayram başlamazdan bir neçə saat əvvəl bişirmək. Salata xidmət etməzdən əvvəl bankanı yaxşı silkələyin, içərisini qarışdırın, qarışığı salatın üzərinə tökün. İki xörək qaşığı çuxurlu zeytun ilə bəzəyin, meyvələri yarıya bölün və üzərinə 40 qram konservli hamsi sürün.
Avokado və şam fıstığı salatı
4 avokado yuyun, qurudun və uzunluğu yarıya bölün, bir çuxur çıxarın. Fırını 200 ° C-yə qədər qızdırın. Meyvənin hissələrini birləşdirin, çörək kağızı ilə örtülmüş bir qaba qoyun. İki xörək qaşığı zeytun yağı və təzə sıxılmış böyük bir limonun suyunu tökün, bir az duz və istiot əlavə edin. Avokado qızıl qəhvəyi olana qədər bişirin. Sonra dərhal sobadan çıxarın.
Ayrı bir qabda ikinci böyük limonu və bir xörək qaşığı zeytun yağını sıxın. Bir neçə soğanı soyun və incə yarım halqalara kəsin, sonra bir limon-zeytun turşusuna qoyun. Zövqə görə qarışdırın, duz və istiot.
Bir çox albalı pomidorunu yuyun, quru, yarıya bölün. Pomidorları və avokadonu servis süfrəsinə qoyun. Aralarına azca sıxılmış soğanları qoyun və salatın bütün tərkib hissələrini şoraba ilə səpin. 150 qram sərt pendir sürtün, bir qaşıq çam fıstığı ilə birləşdirin və hazırlanan yeməyi çıxan qarışıq ilə səpin.
Turşu göbələkləri ilə sevimli salat
Toyuq döşünü duzlu suda 30 dəqiqə qaynatın, sonra sümükləri götürün, soyudun və zolaqlara kəsin. Böyük bir baş qırmızı soğanın qabığını soyun, incə yarım halqalara doğrayın. Şəffaf və qızıl qəhvəyi qədər bitki yağı ilə sote edin.
Sonra bir banka salamura doğranmış şampinon, bir qutu konservləşdirilmiş donuz dilini açmalısınız. Bütün nəmin boşaldılması üçün içindəkiləri bir-bir süzgəcə atın. Dilini incə uzun zolaqlar şəklində kəsin. Bir neçə sarımsaq dişini soyun və əzin. Bundan sonra, salatın bütün maddələrini dərin salat qabına birləşdirin və qarışdırın. Mayonez ilə mövsüm, lazım olduqda duz edin və doğranmış cəfəri ilə bəzəyin.
Nərə pendirli tərəvəz salatı
Bayram süfrəsində yalnız yüksək kalorili doyurucu yeməklər deyil, ət, balıq, hisə verilmiş ət, yağlı qəlyanaltıların daha yaxşı həzm olunmasına kömək edəcək yüngül tərəvəz qəlyanaltıları da olmalıdır. Mükəmməl bir seçim yunan salatının müxtəlif dəyişiklikləridir.
Sadə bir resept üçün yaxşı yuyub bir neçə təzə xiyar, 3 böyük pomidor qurutmalısınız. Qırmızı soğanı soyun və soyuq suda islatın, qırmızı bolqar bibərini özəyindən, toxumundan və saplağından azad edin.
Soğanı incə halqalara, digər tərəvəzlərə və 150 qram feta pendirinə böyük bərabər kublar şəklində kəsin. Konservləşdirilmiş bir zeytun qabını bir süzgəcin içinə atın və hər meyvəni yarıya bölün.
Roma salatının bir neçə yarpağını yuyun, qurudun və onlarla birlikdə salat qabını düzün. Yeməyin tərkib hissələrini aşağıdakı sıraya qoyun:
- xiyar və pomidor;
- bibər;
- soğan;
- zeytunlu pendir.
Tərkibi qarışdırmayın. 5 xörək qaşığı zeytun yağını bir xörək qaşığı quru ədviyyatla (oregano) qarışdırın, dadına görə duz. Salatanı mövsümə verin, parlaq rəngli tərəvəzlərdən həkk olunmuş fiqurlar ilə bəzəyin.
Pendir stəkanlarında yaşıl lobya salatı
Bir stəkan yaşıl lobya, həmçinin 4 gödəkçə kartofu və bir neçə qaynadılmış yumurta bişirin. İsti kartofları soyun və zolaqlara kəsin. Bir dəstə təmiz quru yaşıl soğanı incə halqalara doğrayın.
- Salat sarğı üçün ayrı bir qabda qarışdırın:
- bir kaşığı təzə sıxılmış limon suyu;
- 3 xörək qaşığı bitki yağı;
- 3 xörək qaşığı alma sirkəsi
- bir çay qaşığı xardal;
- dadmaq üçün xörək duzu;
- dadmaq üçün qara bibər;
- oregano kimi bir xörək qaşığı ədviyyat.
Soyudulmamış lobya və kartofu qarışdırın və sarğı üzərinə tökün. Otaq temperaturunda sərinləyin, sonra soğan göyərti və yumurta əlavə edin.
400 qram sərt pendiri təxminən 0,5 sm qalınlığında düzbucaqlı dilimlərə kəsin, bir dəstə yaşıl soğanı durulayın və qurutun. Pendir fincanlarını düzəldin, soğan lələkləri ilə bağlayın və bir xidmət qabına qoyun. Hər birini eyni hissəli salat ilə doldurun, üzərinə doğranmış şüyüd əlavə edin.
Türkiyə və quru gavalı salatı
4 toyuq yumurtasını qaynadılmış, sərinləyin. 400 qram hindi filesi yarım saat duzlu suda bişirin. 100 qram çuxurlu qara gavalı suda yaxşıca yuyun, sonra 10-15 dəqiqə qaynar su tökün və süzgəcdə atın.
200 qram təzə xiyar yuyun, qurudun, incə zolaqlara kəsin. 100 qram sərt pendir qaba bir sürtgəcdən keçirin. Hinduşka və yumurtaları zolaqlar şəklində doğrayın, gavalıları dilimlərə kəsin.
Dəyirmi bir salat yeməyi bir xörəyin üzərinə qoyun və mayonezlə bulaşaraq maddələri qat-qat düzün:
- əvvəl hinduşka əti;
- sonra xiyar;
- yumurta;
- qara gavalı hissəsi;
- sürtgəcdən keçirilmiş pendir.
Pendirə mayonez səpin, yağlamayın, qalan quru gavalı ilə bəzəyin. Forma halqasını diqqətlə çıxarın.
Xəz paltarının altında cod qaraciyəri olan salat
Bir neçə kartof və yerkökü yuyun, forma formasında duzlu suda qaynadın. 3 qaynadılmış yumurta bişirin, yeməyi sərinləyin. Yumurta qabığını çıxarın və ağları sarısından diqqətlə ayırın. 10 çuxurlu gavalı qaynar su ilə 10 dəqiqə tökün, süzgəyə qoyun, sonra dilimlərə kəsin. Tərəvəzləri soyun və ayrı bir kənara qoyun, qaba bir sürtgəcdən keçirin.
Dəyirmi salat qabını bir xörəyə qoyun və kartof qatını düzün. Yağda bir cod qaraciyəri açın, sıxın, gevşetin və kartofun üstünə qoyun. Bir dəstə təmiz və quru yaşıl soğanı nazik halqalara kəsin. Qaraciyərə bir mayonez mesh düzəldin və üzərinə göyərti, sonra yerkökü qoyun, hər şeyi bir qaşıqla hamarlayın və mayonez ilə yağlayın.
Quru gavalı, sonra doğranmış yumurta ağını qoyun, dadına görə xörək duzu əlavə edin. Mayonezdən bərabər qat düzəldin və üstünə yumurta sarısını sürtün. Cəfəri dalları, konservləşdirilmiş və ya təzə quşüzümü ilə bəzəyin.
Pendir və toyuq ilə qarpız salatı
100 qram toyuq göğsünü bişirin, bulyondan götürün, sərinləyin və incə zolaqlara kəsin. Təzə xiyar və bir neçə böyük pomidor yuyun və qurudun. Yarım stəkan etmək üçün ən yaxşı sürtgəcdə bərk pendir sürtün, ət və mayonezlə qarışdırın.
Xiyarları incə zolaqlar şəklində doğrayın, pomidorları kiçik dilimlərə doğrayın. Dadmaq üçün hər tərkib hissəsini ayrıca duzlayın. Xidmət süfrəsində xiyar "qarpız qabığı" əmələ gətirin, bir pendir və ət təbəqəsi düzəldin, ortasına qarpız dilimi şəklində pomidor qoyun. Bitki yağı ilə çiləyin. 5-6 çuxurlu zeytunu dilimlərə kəsin və qarpız toxumlarını simulyasiya edərək salatı bəzəyin.
Nərə pendirli tərəvəz salatı
Bayram süfrəsində yalnız yüksək kalorili doyurucu yeməklər deyil, ət, balıq, hisə verilmiş ət, yağlı qəlyanaltıların daha yaxşı həzm olunmasına kömək edəcək yüngül tərəvəz qəlyanaltıları da olmalıdır. Mükəmməl bir seçim yunan salatının müxtəlif dəyişiklikləridir.
Sadə bir resept üçün yaxşı yuyub bir neçə təzə xiyar, 3 böyük pomidor qurutmalısınız. Qırmızı soğanı soyun və soyuq suda islatın, qırmızı bolqar bibərini özəyindən, toxumundan və saplağından azad edin.
Soğanı incə halqalara, digər tərəvəzlərə və 150 qram feta pendirinə böyük bərabər kublar şəklində kəsin. Konservləşdirilmiş bir zeytun qabını bir süzgəcin içinə atın və hər meyvəni yarıya bölün.
Roma salatının bir neçə yarpağını yuyun, qurudun və onlarla birlikdə salat qabını düzün. Yeməyin tərkib hissələrini aşağıdakı sıraya qoyun:
- xiyar və pomidor;
- bibər;
- soğan;
- zeytunlu pendir.
Tərkibi qarışdırmayın. 5 xörək qaşığı zeytun yağını bir xörək qaşığı quru ədviyyatla (oregano) qarışdırın, dadına görə duz. Salatanı mövsümə verin, parlaq rəngli tərəvəzlərdən həkk olunmuş fiqurlar ilə bəzəyin.
"Zərif portağal" meyvə salatı
Dadlı və parlaq bir şirniyyat üçün böyük bir portağal lazımdır. Bir süngər və ya fırça ilə axan suda yaxşıca yuyulmalı, sonra bir dəsmal ilə silinməlidir. İki portağal salat qabını salamat qoyaraq yarısını kəsin və pulpanı götürün. Bir bıçaqdan istifadə edərək, iki sitrus yarısının kənarlarına yavaş-yavaş mixəklər düzəldin.
Portağal sellülozundan toxumları və arakəsmələri çıxarın, sonra meyvələri kublar halında kəsin və qabıqdan fincanlara qoyun. Kivi və bananı soyun, bərabər ölçülü dilimlərə doğrayın və portağal ilə birləşdirin.
Tərkibini qarışdırmadan meyvə salatını çiyələk qatığı ilə duzlayın və təzə çiyələklərlə bəzəyin. Şirini kiçik bir dərin salat qabına qoya bilərsiniz, həmçinin bəzək kimi parlaq nar toxumlarından, qırmızı qarağat meyvələrindən istifadə edə bilərsiniz.
