Oruc yalnız ruhu deyil, bədəni də yaxşılaşdırır. Heyvan qidasından imtina bədənin toksinlərdən təmizlənməsinə, yağların yandırılmasına kömək edir, ağıla aydınlıq və sinir sisteminin sakitliyini verir, immunitet reaksiyalarının aktivliyini artırır. Oruc zamanı yeməklər olduqca sadə və asanlıqla həzm olunur, lakin yeni başlayanlar üçün əvvəlcə qeyri-adi bir menyu tapmaq çətindir.
Qarabaşaq yarması ilə xoruz
- 2 kartof
- 1 yerkökü
- 1/2 fincan qarabaşaq yarması
- 3 soğan
- 1/2 baş sarımsaq
- cəfəri kökü, cəfəri
- bir dəstə şüyüd
- bitki yağı
Hazırlıq
Kökləri xırda kublar şəklində doğrayın və yarım bişənə qədər bitki yağı ilə bir qabda qovurun. Bütün doğranmış tərəvəz və yerkökü qaynar suya, duza qoyun və şorbanı orta istidə bişirin. Kartof qaynadanda tavaya qarabaşaq yarması əlavə edin və dənli məhsullar bişənə qədər bişirin.
Quru gavalı ilə Borsch
- 300 q kələm
- 1 soğan
- 1 çuğundur
- 1 yerkökü
- 200 g quru gavalı
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq tomat pastası
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq sirkə
- 1,5 l su
- Cəfəri
- kərəviz kökü
- bitki yağı
- duz, istiot, dəfnə yarpağı
Hazırlıq
Ərikləri bir tencerede 20 dəqiqə qaynatın. Soğan, cəfəri və kərəviz doğrayın və qaynar su ilə bir qazana tökün. Çuğunduru zolaqlar şəklində kəsin və ya qaba bir sürtgəcdən keçirin, yerkökü ilə eyni edin. Çuğunduru və yerkökünü bitki yağı içərisindəki qızartma qabda sote edin, tomat pastası və bir az su əlavə edin. Bişmiş bişmiş tərəvəz və kələmləri bir qazana qoyun, qaynadın. Quru gavalı suyunu borşa tökün və süfrəyə verərkən gavalıları boşqablara qoyun. Borşu duz və istiotla bişirin, dəfnə yarpaqları, sirkə əlavə edin və bişənə qədər bişirin.
Düyü ilə turşu
- 4 xiyar
- 2 orta kartof
- 1 yerkökü
- 2 soğan
- 1/2 fincan düyü
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq şirin ketçup
- cəfəri və şüyüd, dəfnə yarpağı
- pırasa
- bitki yağı
Hazırlıq
Doğranmış kartof, doğranmış yerkökü və cəfəri və incə doğranmış pırasa qaynar su ilə bir qazana tökün. Pırasa sapını incə dilimlərə kəsin və bulyona əlavə edin. Xiyarları soyun və doğrayın, sonra şorbaya qoyun. Soğanları doğrayın və bitki yağı ilə bir tavada qızardın, sonunda ketçup əlavə edin və qarışdıraraq bir dəqiqə daha qızartın. Hər şeyi qaynayan bulyona qoyun. Bulyonda duz miqdarını sınadıqdan sonra düyü və duz əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaltın və yumşalana qədər təxminən 30 dəqiqə bişirin. Yeməyin bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl dəfnə yarpağı və qaba doğranmış göyərti turşuya atın.
Kilsə nizamnaməsində qaynadılmış yemək və bitki yağı - quru yemək qadağan olunmaqla sərt bir oruc formasını təyin etdiyi günlərin olduğunu düşünməyə dəyər. Böyük Oruc zamanı Qayda bitki yağı yalnız şənbə və bazar günləri, həm də qəsdən müqəddəslərin qeyd olunduğu günlərdə yeməyə icazə verir.
