Şirniyyat öz mənşəyini alma məhsulunu emal etmək üçün əla bir yol tapan Fransız kəndlilərinə borcludur. Zamanla, alma şərabı Fransa xaricində geniş populyarlıq qazandı, satılan növlərinin sayı demək olar ki, ölçülə bilməz. Ayrıca öz suyu hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz.
Yemək üçün hazırlıq
Evdə şirniyyat hazırlamaq üçün bir şirəçəkən, şəkər, şərab mayası, plastik qablar, xüsusi əyri şərab borusu və əlbəttə ki, alma lazımdır. 50 kiloqram meyvədən təxminən 30 litr bitmiş şərab almalısınız. Əlbətdə əlbəttə ki, yetişmiş olmalı və görünən hər hansı bir zərər görməməlidir. Çeşid çox vacib deyil, suyu hər hansı bir almadan, hətta turş olanlardan da etmək olar, ancaq yemək üçün istifadə olunan şəkər miqdarını artırmaq lazımdır.
Suyu içərisindəki şəkər, meyvənin ümumi çəkisinin 10-30% -i miqdarında armud əlavə etməklə əvəz edilə bilər.
alma şirəsi
Alma şirə üçün hazırlayın. Sadəcə onları parçalara ayırıb bir şirəçəkəndən keçirə bilərsiniz və ya onlarla Fransız kəndlilərinin etdiyi kimi edə bilərsiniz - incə doğrayın, bir qaba qoyun, ətə bişirin, kətana qoyun. dəsmal, çıxarılan kütlənin suyunu hərtərəfli sıxın. Bitmiş suyu kiçik bir bidon və ya adi plastik şüşə ilə oynaya biləcəyi bir plastik qaba tökün.
Suyu içmək üçün otaq temperaturundan bir qədər aşağı, təxminən 16-18 ° C temperaturda fermentasiya etmək yaxşıdır.
Tıxanma
Ancaq həm bidon, həm də şüşələr onları xüsusi bir şərab borusu ilə bağlaya bilməli, bunun rolu fermentasiya zamanı sərbəst buraxılan qazın sərbəst xaricə yönəldilməsinə və eyni zamanda xarici havanın nüfuzunun qarşısını almasına imkan verməlidir. maye maya. Ən həddindən artıq vəziyyətdə, şüşəni ən adi mantarla sararaq belə bir boru olmadan edə bilərsiniz. Ancaq sonra hər gün yarım növbə çevirməlisiniz və dərhal içəridən qaz çıxan kimi içəriyə havanı buraxmamaq üçün geri çevirin.
Bəzi xüsusilə yaşlı şəlalələr demək olar ki, bir il ərzində yetişə bilər.
Şirniyyat yetişir
Meyvə suyuna 1 kiloqram alma başına 1-1,5 kq nisbətində şəkər əlavə edin. Prinsipcə başqa heç bir qatqı tələb olunmur. Almalarda fermentasiya üçün lazım olan müəyyən miqdarda maya var, yalnız gözləməlisiniz və nəticədə yaranan qazların çıxarılmasını vaxtaşırı izləməlisiniz. Sirkənin tam yetişməsi təxminən 3 ay çəkir. Prosesi bir az sürətləndirmək istəyirsinizsə, xüsusi şərab mayasını ala bilərsiniz. Onların köməyi ilə suyu hazırlamağa başladıqdan 2-3 həftə sonra hazır olacaq.
