Bu reseptdə ən başlıcası tarağı çox bişirməmək, yumşaq qalmalı və kauçuk olmamalıdır. Tərəvəzlər tarağı müxtəlif tatlarla tamamlayacaq, çünki qeyri-adi bir şəkildə bişirilməlidir.
Vacibdir
- - 300 q taraq;
- - 1 bolqar bibəri, soğan, yerkökü, limon;
- - dadmaq üçün sarımsaq, zəncəfil, albalı, çili;
- - 1 stəkan quru ağ şərab;
- - balzamik sirkə;
- - qara bibər, keşniş, soya sousu.
Təlimat
Addım 1
Albalı pomidorlarını yarıya bölün. Təzə zəncəfil kökünü sarımsaq və çilli ilə birlikdə doğrayın. Soğanı yarım üzüklərə kəsin.
Addım 2
Yüksək istilikdə bir qazanda soğanları, sarımsağı və zəncəfili sürətlə qovurun. Albalı pomidorları və bir neçə xörək qaşığı şəkər əlavə edin, bir stəkan şərab tökün, bir çimdik qara bibər və keşniş əlavə edin. Şərab yarısı buxarlanana qədər orta istidə bişirin.
Addım 3
Daha əvvəl toxumdan və ağ hissələrdən təmizlənmiş bolqar bibərini zolaqlar şəklində kəsin. İsti yağda qızartın, bir neçə xörək qaşığı şəkər əlavə edin, sürətlə qarışdırın - şəkər karamelize olmağa başlayacaq, bibər qəhvəyi olacaq. 3 xörək qaşığı balzam sirkəsi əlavə edin, dərhal istidən çıxarın və dadına görə soya sousu əlavə edin. Sos bir az duzlu, şirin və turş olmalıdır.
Addım 4
Yerkökü soyun, soyucu ilə incə zolaqlar şəklində kəsin və bir xidmət qabının üstünə gözəl şəkildə uzanın. Yerkökü bibər və sous ilə üstə qoyun. Şirin-isti albalı pomidorları və təzə limon dilimlərini mərkəzə əlavə edin.
Addım 5
Yağı bir tavada qızdırın, içərisinə 2 diş sarımsaq qoyun, sarımsaq qəhvəyi olana qədər qızartın. Taraqları əlavə edin (dondurulubsa, əvvəlcədən buzdan çıxarın), ara sıra qarışdıraraq 1 dəqiqə qızardın, taraqlar biraz qızardın. Onları duzlamaq lazım deyil.
Addım 6
Salatı müşayiət etmək üçün yemək qabına isti taraqları qoyun. Təzə otlarla bəzəyin və dərhal isti xidmət edin.
