Sərinləşdirilmiş şərab, pis havalarda özünüzü əzizləmək üçün çox xoş olan bir içkidir, çünki isti şəkildə təqdim olunur və yalnız ruhu deyil, həm də bədəni istiləşdirmək üçün hazırlanmışdır. Daha tez-tez isti şərab ədviyyat və bəzi hallarda bal əlavə edilərək qırmızı şərab əsasında hazırlanır. Ancaq ağ şərab da yaxşıdır. Bibər və qərənfil ilə yaxşı uyğun gəlir, lakin ənənəvi isti şəraba əlavə olunan kişmiş daha yaxşı albalı ilə əvəz olunur.
Vacibdir
-
- Ağ şərab - 0,75 l
- şəkər - 100 q
- albalı - 700 q
- qərənfil - 1 g
- istiot - 1 q
- quru portağal qabığı - 3 q
- emaye qab
- boşqab
Təlimat
Addım 1
Üzümün hazırlandığı xüsusiyyətlərə əsasən ağ şərab seçin. Çox vaxt Yeni Dünyanın şərabları isti şərab üçün alınır - Argentina, Avstraliya, Çili. Köhnə dünyanın şərablarından daha ucuzdur, lakin dad və ya ətir baxımından geri qalmırlar. Əlbəttə ki, maliyyə ilə məhdudlaşmırsınızsa, İtalyan və ya Fransız şərab istehsalçılarının məhsullarından istifadə edə bilərsiniz. Lombardiya və Provence istehsal olunan şərablar xüsusilə yaxşı olacaqdır.
Addım 2
Rəngli suyu olan albalı alın. Giləmeyvələrin bu qabiliyyəti yetişmə dərəcəsindən, yalnız çeşiddən asılı deyil və asanlıqla təsdiqlənir. Evdə albalı soyuq suyun altında yaxalayın və qurutmaq üçün bir parça üzərinə sürün. Bir damla qiymətli suyu itirməmək üçün giləmeyvələrdən toxumları bir qabın üstündən çıxarın. Çuxurlu albalı şəkərlə örtülməlidir və təxminən 1 saat buraxılmalıdır.
Addım 3
Meyvələrin üzərinə şərab tökün, mixək tumurcuqları və allspice əlavə edin, kiçik bir portağal qabığı qoyun, örtün, 70 dərəcə qızdırın. Soğulmuş şərabın səthində köpük yaranmağa başlayırsa, yarıq qaşıqla çıxarın. Yoxla. Lazım gələrsə daha çox şəkər əlavə edin. Şərabı "kənarında" saxlamağa çalışın - demək olar ki, bir qaynağa gətirin, ancaq qaynadılmasına icazə verməyin. Həqiqət budur ki, qaynadanda dadını itirir.
Addım 4
İsti şərabı oddan götürün, bükün və isti yerə qoyun. Daha yavaş soyuduqca daha aromatik və zəngin çıxacaq. Ən çox görülən səhvlərdən biri bu mərhələdə isti şərabın süzülməsidir. Heç bir halda bu edilməməlidir, çünki infuziya zamanı efir yağları ədviyyatlardan şəraba ötürülür. İçki bişirildikdən 4-5 saatdan tez olmayaraq süzülür.
Addım 5
Ağ şərabı və albalı mulled şərabı xidmət etmədən əvvəl 70-85 dərəcəyə qədər qızdırın. Və unutmayın, bu dəfə də qaynamamalıdır. İçkisi az miqdarda mayasız qalan peçenye və ya sərt, çox ədvalı olmayan pendir parçaları ilə müşayiət olunur, tercihen isti şərabın hazırlandığı şərabla eyni bölgədə istehsal olunur.
