Risotto həm İtalyan mətbəxindən gələn həm sadə, həm də dadlı düyü yeməyidir. Bəzən gözlənilməz maddələr daxil olan bu yeməyin bir çox dəyişikliyi var. Parlaq bir nümunə balqabaq risotto.
Vacibdir
-
- 1 orta balqabaq;
- 3 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
- 1 soğan;
- 1-2 baş sarımsaq;
- 300-400 q Arborio və ya Carnaroli uzun dənli düyü;
- 200 ml quru ağ şərab;
- 100 q sərt pendir;
- 2 cəfəri və ya kərəviz sapı;
- duz;
- qara istiot.
Təlimat
Addım 1
Balqabağı kəsin və toxumları və sellülozları kiçik kublar halında çıxarın. Çörək qabını nazik bitki yağı ilə fırçalayın və üstünə balqabaq kublarını qoyun, duz və istiot əlavə edin. Çörək qabını 200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Təxminən 20 dəqiqə çəkəcək bişdikcə balqabaq qızıl qəhvəyi olur. Kublar toxunmaq üçün kifayət qədər yumşaq olduqda, sobadan çıxarıla bilər.
Addım 2
Tavaya bir neçə xörək qaşığı bitki yağı tökün və içinə çox incə doğranmış soğan tökün. Tamamilə şəffaf olana qədər bir neçə dəqiqə qovurun. Soğan qabına bir az doğranmış sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.
Addım 3
Düyüləri tavaya qoyun. Soğan və sarımsaq ilə yaxşıca qarışdırın, sonra düyünün iki-üç dəqiqə istiləşməsinə icazə verin. Sonra şərabı tavaya tökün və qaynamağa başlayana qədər gözləyin. Bundan sonra, bir neçə mərhələdə kiçik hissələrdə, bulyonu qaba əlavə edin, yeməyi daim qarışdırın. Bulyonun hər yeni hissəsini yalnız qab bütün mayeni qəbul etdikdə əlavə edin. Bütün bulyonu tökdükdən sonra oddan yayın və düyü bişirin, yeməyi dayanmadan qarışdırın. Risotonu bişirmək təxminən on ilə on beş dəqiqə çəkəcəkdir.
Addım 4
Düyüdə don olub olmadığını yoxlayın. Yumşaq olmalıdır, lakin bir az sərt bir nüvəyə sahib olmalıdır. Balqabaq kublarını bir tavaya qoyun və yeməyi hərtərəfli qarışdırın. Sonra odunu söndürün və yeməyi bir dəqiqədən çox olmayan bir müddət dayana.
Addım 5
Risotto yağı əlavə edin və hamar olana qədər qarışdırın. Sonra balqabaq risotunu sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendirlə səpin. Hazır yeməyi təzə göyərti ilə bəzədib ədviyyat bibəri ilə düzəldə və uyğun sous əlavə edə bilərsiniz.
