Bildiyiniz kimi, dovşan yalnız qiymətli xəz deyil, həm də əla pəhriz məhsuludur. Dovşan ətində çoxlu dəmir, kobalt, fosfor və maqnezium, həmçinin B6, PP və C vitaminləri var. Dovşan ətindəki protein miqdarı dana, donuz əti, mal əti və quzu ətindən daha yüksəkdir. Bundan əlavə, dovşan əti asanlıqla çeynənir, həzm olunur və bu səbəbdən insan orqanizmi tərəfindən asanlıqla əmilir.
Lesitin və çox az xolesterol ehtiva etdiyi üçün dovşan ətinin müntəzəm istifadəsi aterosklerozun qarşısını alır. Dovşan ətinin zülalı 19 amin turşusu ehtiva edir və istilik müalicəsi zamanı amin turşularının keyfiyyət tərkibi dəyişmir. Buna görə dovşan əti hər yaşdan insanlar tərəfindən istehlak olunur və dərman və uşaq qidalarında istifadə olunur. Bu o deməkdir ki, bir dovşanı yalnız dadlı olduğu üçün deyil, həm də çox faydalı olduğu üçün bişirməlisiniz. Və daha bir detal - dovşan əti yüksək radiasiya səviyyəsi olan ərazilərin sakinləri üçün faydalıdır, çünki insan bədənindən radionuklidləri çıxarır.
Bir dovşan bişirmək ilk baxışdan görünə biləcəyi qədər çətin deyil. Təcrübəsiz bir aşpaz tərəfindən asanlıqla hazırlana bilər. Dovşan əti hazırlamaq üçün birdən çox resept var - bir dovşandan bir turşu bişirə, qarışıqlı ət, gulaş, plov, barbekü hazırlaya, doldurun və bir pate düzəldin, tərəvəzlə bişirin, qızartın və s. Dovşan əti dadını istənilən formada saxlayır: konservləşdirilmiş, duzlanmış və hisə verilmiş. Xama içindəki dovşan çox populyardır. Çünki bişirmək asandır və olduqca sürətli və ət yalnız ağzınızda əriyir.
Sizə lazım olacaq:
dovşan - 1, 5 - 2 kq
xama - 0,5 l
sarımsaq
duz
bibər
sirkə
kərə yağı və ya marqarin
1. Sirkəni soyuq suda seyrək ki, suyun az miqdarda sirkə qoxusu gəlsin və dovşanı üç saat bu suya qoyun. Dovşan tamamilə su ilə örtülməlidir.
2. Onu sudan çıxarın, qurudun və ya dəsmal ilə silin, sonra qaraciyər və ürəyi tərk edərək parçalara ayırın. Qalanını atmaq olar.
3. Hər bir hissəni hər iki tərəfə duz və istiotla yaxşıca örtün.
4. Sarımsaq parçaları ilə kəsiklər və şeylər düzəldin və sonra ətin 30 dəqiqə - 1 saat oturmasına icazə verin.
5. Hər iki tərəfdəki bütün parçaları qızıl qəhvəyi olana qədər marqarində qızartın. Bu yüksək istilikdə edilməlidir.
6. Tencereye və ya qazana qoyun və hər ət qatının üzərinə xama tökün. Tava içindəki yağı ora tökün, sonra qaynatın.
7. Ən kiçik atəşi düzəldin və dovşanı 30-40 dəqiqə bişirin.
