Balıq şorbasının bişirilməsi xüsusi qaydalar tələb edir. Ancaq demək olar ki, hər hansı bir balıqdan və fərqli reseptlərə görə balıq şorbası bişirə bilərsiniz. Eyni zamanda əlavə maddələr və ədviyyat seçimi yalnız seçimlərinizlə məhdudlaşır.
Vacibdir
-
- Balıq şorbası üçün:
- - 800 q dəniz balığı;
- - 1 soğan;
- - 1 kök;
- - 2 yumurta;
- - 150 ml xama;
- - 1 osh qaşığı. l. un;
- - 1 çay qaşığı. kərə yağı;
- - 100 g kərəviz kökü və şüyüd göyərti;
- - 4 qara bibər;
- - duz
- dadmaq üçün dəfnə yarpağı.
- Püresi balıq şorbası üçün:
- - 600 g balıq filesi (gəzinti)
- cod
- navağa);
- - 200 qr soyulmuş karides;
- - 2 orta soğan;
- - 2 osh qaşığı. l. un;
- - 4 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- - 200 ml% 30 krem;
- - duz
- dadmaq üçün ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Balıq şorbası Bir qazanda 1,5 litr su bişirin. Yerkökü, soğan və kərəviz kökü soyun. Tərəvəzləri qaba doğrayın, qaynar suya batırın və təxminən 5-7 dəqiqə bişirin. Balıqları yuyun və bibər və dəfnə yarpaqları ilə birlikdə tərəvəz suyu əlavə edin. Bulyon yenidən qaynadıldıqda köpüyü, duzu götürün, istiliyi azaltın və 5 dəqiqə daha bişirin.
Addım 2
Tava ocaqdan çıxarın. Balığı çıxarın və sümüklərdən ayıraraq parçalara ayırın. Bulyonu süzün. Toyuq yumurtalarını qaynadılmış qaynadın və soyun. Şüyüd doğrayın.
Addım 3
Kərə yağı təmiz bir qazanda qızdırın. Şüyüd göyərti üzərinə bir dəqiqə qovurun. Sonra odunu minimuma endirin, un əlavə edin və sürətlə qarışdırın. Balıq suyunu tədricən tökün, qarışdırmağa davam edin. Bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Yumurta ağlarını doğrayın, sarısını çəngəl və xama ilə əzin. Şorbaya yumurta əlavə edin. Qarışdırın və istidən götürün. Hər boşqaba bir parça balıq qoyun və hazırlanmış balıq şorbasını tökün.
Addım 5
Balıq püresi şorbası Balığı yuyun, xırda sümükləri götürün və xırda doğrayın. Soğanları soyun və doğrayın. Soğanları az miqdarda yaxşı qızdırılmış yağda bir neçə dəqiqə qovurun. Sonra üzərinə balıq və karides əlavə edin. Zəif odda 10 dəqiqə bişirin, sonra sərinləyin. Bitmiş yeməyinizi bəzəmək üçün bir neçə balıq və karides ayırın.
Addım 6
Qalan kərə yağını bir qazanda qızdırın. Un əlavə edib 2-3 dəqiqə açıq qızılı olana qədər qızardın. Davamlı qarışdırarkən 1,5 litr su tökün. Su yerinə balıq və ya tərəvəz suyu istifadə etmək daha yaxşıdır. Bir qaynadək gətirin və ara sıra qarışdıraraq 5 dəqiqə qaynatın.
Addım 7
Qızardılmış soğan, balıq və krevetləri bir qarışdırıcıda üyüdün və sonra püresi bir ələkdən keçirin. Balıq püresini bitmiş bulyona köçürün, qaymaqla tökün. Duz və istiot ilə mövsüm. Bir qaynadək və istidən çıxarın.
Addım 8
Porsiyon lövhələrin üzərinə qaynar su tökün. Hər birinə bir karides və bir parça balıq qoyun. Püresi balıq şorbasını tökün və istədiyiniz kimi doğranmış göyərti ilə çiləyin.
