Fırında bişmiş balıqlar uşaqlar üçün də, pəhriz izləyənlər üçün də əvəzolunmaz bir yeməkdir, çünki bu məhsulda əksər vitaminlər və mikroelementlər qorunur. Bundan əlavə, düzgün bişirildikdə balıqlar bənzərsiz bir dad və qoxu qazanır. Balıqları bütün qaydalara uyğun bişirmək üçün onu sobada bişirməyin bəzi nüanslarını bilmək lazımdır.
Balıq necə bişirilir.
Fırında bişirmək üçün demək olar ki, hər hansı bir balıq başı, üzgəci və quyruğu ilə, deşilmədən və kəsilmədən sobaya qoyula bilər. Bu, balığın "möhkəmliyi" sayəsində bütün qida və dad xüsusiyyətlərini qoruyub saxlaması üçün lazımdır. Çörək bişirməyə hazırlanmasına gəldikdə, balığın hərtərəfli yuyulması və qaba duzla ovulması tövsiyə olunur (ən sadə resept üçün). Balığı bərabər şəkildə bişirmək üçün sobanın üstünə qoyun. Qalın və iri balıqlar bir tərəfdən, sonra digər tərəfdən iyirmi dəqiqə bişirilməlidir, düz balıqların isə dönmədən bişirmək üçün iyirmi beş dəqiqə vaxt lazımdır.
Yemək bişirmə prosesində sobanı işə saldıqdan on beş dəqiqə sonra vəziyyətini yoxlayaraq çörək balığına baxmalısınız.
Balığın hazırlığını yoxlamaq üçün bərkimiş duz qabığını bıçaqla və ya çəngəllə döyməlisiniz - balıq bişirilirsə, səs rezonans doğuracaq və duz qurudulmuş və saralmış kimi görünür. Bundan sonra, balığı sobadan götürüb on dəqiqə soyuduğu bir kəsmə taxtasına qoymalısınız. Yararlılıq müddəti bitdikdən sonra bişmiş balığın başlığı diqqətlə sındırılır və bişmiş duz qabığı bir tərəfdən diqqətlə çıxarılır. Təbii bir filmdə olan içərilər diqqətlə çıxarılır və soyulmuş balıq duz qabığından azad olaraq yan tərəfindəki düz bir yeməyin üzərinə qoyulur. Sonra qalan duz çıxarılır və balıqlara bir qab ilə verilir.
Resept.
Düzgün bişmiş məhsul üçün çipura / sazan / skumbriya / xaç sazanından və ya bənzər balıqlardan, 2 pomidor, 2 diş sarımsaq, 1 soğan, duz, qara bibər, dadmaq üçün balıq ədviyyatı, mayonez, göyərti və bitki yağı istifadə edin. Pulcuqları, bağırsaqları, gözləri və solungaçları götürün, balıqları axan suyun altında yaxşıca yuyun, kağız dəsmal ilə qurulayın və bibər və duzla hər iki tərəfə sürtün. Pomidorları soyun, qaynar su ilə qızardın və soyuq su ilə səpin, sonra böyük kublara kəsin, soyun və soğanı və sarımsağı yuyun, soğanı incə doğrayın və mətbuatdan keçirin. Pomidorları soğan, sarımsaq və xırda doğranmış göyərti, duz, istiotla birləşdirin və balıq ədviyyatı ilə səpin.
Bişmiş balıq üçün ideal yan çörək ətirli qırıntılı düyü və hər hansı bir tərəvəzdir.
Fırını 180 dərəcə qızdırın, balıqları baş hissəsinə qədər bitki qarışığı ilə doldurun və perqament kağızı ilə örtülmüş yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Balığın üstünə nazik bir mayonez qatını sürün və otuz-qırx dəqiqə bişirin (balıq ölçüsünə görə). İçəridə mümkün qədər bişirmək üçün yuxarı tərəfdən iti bıçaqla bir neçə yerdə deşin. Bişmiş balıqları böyük bir düz yeməyin üzərinə qoyun, konservləşdirilmiş zeytun və limon dairələri ilə bəzəyin, sonra bir az soyudun və isti xidmət edin.
