Meyvə və tərəvəz konservləşdirmək üçün bir çox fərqli resept var. Alma qabığını soymaq ənənəvi və yaxın keçmişdə meyvələrin qış boyunca dadlı və sağlam qalması üçün geniş istifadə olunan bir üsuldur.
Vacibdir
-
- barel və ya çəllək;
- çovdar samanı;
- Çovdar unu
- kraker və ya quru kvas (istəyə görə);
- duz;
- xardal;
- və ya
- səməni;
- şəkər;
- duz.
Təlimat
Addım 1
İşəmək üçün şirin və turş dadı olan alma qış və payız növləri uyğundur. Meyvələr yaxşı yetişmiş olmalıdır, buna görə əvvəlcədən isti bir otaqda saxlanılır, payız növləri bir neçə gün, qış növləri - təxminən 2-3 həftə.
Addım 2
Alma nəmləndirmək üçün bir qab hazırlayın. Bu məqsəd üçün barel və ya çəlləklər ən yaxşı şəkildə uyğun gəlir, lakin 10-20 litr tutumlu şüşə qablar da istifadə edilə bilər. Küvet və ya lüləni əvvəlcədən isladın. Yaxşıca yuyun və yandırın.
Addım 3
Almaları zədələnmədən qorumaq üçün lülənin alt və yanlarını samanla örtün. Saman küf və qoxusuz olmalıdır. Yaxşı yuyun, qaynar su ilə yandırın və quru buxarla müalicə edin. Barelin altını yuyulmuş qarağat və albalı yarpaqları ilə örtmək olar.
Addım 4
Nəmləndirmək üçün, dişsiz və qurd deliksiz sağlam, zədələnməmiş meyvələr seçin. Onları hərtərəfli yuyun.
Addım 5
Samanla sıx qatlarda alma düzün. Son qatın üstünə saman qoyun və qaynadılmış bir parça ilə örtün.
Addım 6
Dibini barelə daxil edin. Wort hazırlayın və şunt çuxurundan alma üzərinə tökün.
Addım 7
Wort hazırlamaq üçün çovdar unu, kraker və ya quru kvass istifadə edə bilərsiniz. Unu bir az soyuq suda qarışdırın və sonra 2 litr qaynar su əlavə edin. Yaxşıca qarışdırın və dayanın. Süzün və qaynadılmış su əlavə edin. Ümumi həcmi 10 litrdir. Yaranan məhlula duz və xardal əlavə edin (hər litr su üçün 2 xörək qaşığı).
Addım 8
Tökmə səməni və şəkərdən istifadə edilə bilər. 200 q çovdar ununu (və ya 150 q malt) bir az soyuq suda qarışdırın. Qaynar suyu tökün, qaynadın. Qarışıq yerləşdikdə süzün. 2 stəkan şəkər və 3 xörək qaşığı duz əlavə edin.
Addım 9
Almalar kifayət qədər çox su götürür, ehtiyac olduqda qabığı əlavə edirlər. İlk 2 həftə ərzində alma ilə qab isti bir otaqda saxlanılır və sonra zirzəmiyə və ya zirzəmiyə köçürülür. Saxlama temperaturu - 4-6 dərəcə. Təxminən bir aydan sonra alma yeməyə hazır olacaq.
