Qırmızı kələm yalnız qeyri-adi rəngi ilə diqqət çəkir, eyni zamanda bir çox qırmızı tərəvəz və meyvə kimi hemoglobin səviyyəsini artıran bir maddə olan antosiyanin də var. Kalium, maqnezium, dəmir, fitontsidlər - bütün bu qidalar qırmızı bir tərəvəzdə var.
Vacibdir
-
- Qızardılmış qırmızı kələm üçün:
- 1 baş qırmızı kələm;
- 100 q kərə yağı;
- 100 q donuz;
- 4 böyük qırmızı alma;
- 100 g üzüm;
- 1 portağal;
- 100 q şəkər;
- 350 ml qırmızı şərab;
- 3 osh qaşığı. l. şərab sirkəsi.
- Bavyera qırmızı kələm üçün:
- 15 q kərə yağı;
- 1 kiçik baş qırmızı kələm;
- 1 kök;
- 150 ml su;
- 6 çubuq mixək;
- 2 darçın çubuğu;
- 1 limon;
- 1/2 çay qaşığı duz;
- bibər.
- Turşu qırmızı kələm üçün:
- 1 kiçik baş qırmızı kələm;
- 1 litr su;
- 2 osh qaşığı duz;
- 1 stəkan şəkər;
- 1 stəkan sirkə.
- Qırmızı kələm salatı üçün:
- qırmızı kələm;
- soğan;
- şirin bolqar bibəri;
- duz
- şəkər
- sirkə turşusu.
Təlimat
Addım 1
Qızardılmış qırmızı kələm
Böyük, qalın dibli bir qazan götürün, kərə yağı əlavə edin, orta istidə əridin, donuz ətini doğrayın, 4-5 dəqiqə qızartın, qaranlığa qədər qızartın, tavanı istidən götürün. Kələmləri incə talaşlara doğrayın, almaları yuyun, soyun, nüvəni götürün, dilimlərə kəsin, qızardın, soyuq su ilə yuyun.
Addım 2
Kələmin dörddə birini bir qazana qoyun, dörddə bir alma, üzümün dörddə biri ilə örtün, ləzzət və şəkər əlavə edin, digər maddələrin hamısını eyni şəkildə əlavə edin. Tencereyi güclü odun üstünə qoyun, üzərinə şərab və sirkə çəkin, qaynadın, 3-4 dəqiqə qaynatın, örtün, istiliyi azaldın və kələm yumşalana qədər qaynadın. Müdaxilə etməyin, maye səviyyəsini izləyin, lazım olduqda su əlavə edin.
Addım 3
Bavariya qırmızı kələm
Qırmızı kələmi doğrayın, yerkökülərini incə doğrayın, qalın divarlı bir qazanı götürün, içindəki yağı qızdırın, kələm və yerköküləri orta istidə 5 dəqiqə qovurun. Ədviyyat əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın, folqa qoyun və yavaş alovda kələm yumşalana qədər sobada bişirin. Limon suyunu sıxın, bitmiş yeməyi bibərlə bişirin, limon suyu ilə tökün, isti xidmət edin.
Addım 4
Qırmızı duzlu kələm
Tencereye 1 litr su tökün, üzərinə 2 xörək qaşığı duz və 1 stəkan şəkər əlavə edin, qaynadın, 1 stəkan seyreltilmiş sirkəni tökün, yenidən qaynatın, oddan götürün və soyudun. Kələmləri böyük parçalara ayırın, üç litrlik bir banka götürün, bankanı kələmlə sıx bir şəkildə doldurun, soyudulmuş duzlu su ilə doldurun, bankanı 2 gün otaq temperaturunda saxlamağa qoyun. Qapağı bağlayın, soyuducuda saxlayın.
Addım 5
Qırmızı kələm salatı
Qırmızı kələmi nazik yonqar, duz şəklində kəsin, əllərinizlə xatırlayın ki, kələm suyu versin. Soğanları soyun, yarım halqalara kəsin, bir boşqaba qoyun, bir stəkan qaynar su tökün, üzərinə 1/4 çay qaşığı duz və 1/4 çay qaşığı şəkər əlavə edin, sonra 1 xörək qaşığı% 3 sirkə turşusu və ya şərab sirkəsi əlavə edin, marinat edin. 30 dəqiqə.
Addım 6
Bolqar bibərini yuyun, toxumları götürün, incə zolaqlara kəsin, kələmlə qarışdırın. Turşu soğanları bir süzgəcin içinə atın, salata əlavə edin, bitki yağı ilə duzlayın.
