Kələm dünyanın ən populyar tərəvəzlərindən biridir. Faydalı xüsusiyyətləri uzun müddətdir bilinir. Kələmdə yüksək miqdarda C, B və P vitaminləri, həm də insanlar üçün lazım olan iz elementləri var: fosfor, kalsium, kalium. Qədim Yunanıstanda belə bu möcüzəli tərəvəz ağciyər və qaraciyər xəstəliklərini yaxşılaşdırmaq və müalicə etmək üçün istifadə edilmişdir. Bir çox fərqli kələm növü var: ağ və qırmızı kələm, kolrabi, gül kələm, brokkoli və Pekin kələmi. Hər biri özünəməxsus ləzzətlidir.
Kələm dəyirmi rəqsi
Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanan incəlik müstəqil bir yemək kimi və ya qaynadılmış və ya qızardılmış ətə əlavə yemək kimi verilə bilər. Onun üçün götürməlisiniz:
- 1 kiçik kələm ağ kələm;
- 1 baş kolrabi;
- 1: 2 nisbətində gül kələm və brokoli;
- 2 baş soğan;
- 1 kök;
- 1 pod şirin bibər;
- 1-2 pomidor və ya 1 osh qaşığı. l. tomat pastası;
- bitki yağı;
- şüyüd və cəfəri göyərti;
- duz.
Gül kələm və brokkoli hərtərəfli yuyun və çiçəklənmə halına gətirin. Sonra hazırlanmış kələmi ayrı-ayrılıqda duzlu suda bişirin (qaynadandan sonra 3 dəqiqə gül kələm, 5 dəqiqə brokkoli).
Kolrabi yuyun, soyun, zolaqlara kəsin və günəbaxan yağına qovurun. Yüngülcə duz əlavə edin, qarışdırın və keramika qablara qoyun.
Ağ kələmdən qaralmış və solmuş üst yarpaqları götürün və çəngəlləri incə doğrayın. Sonra kələmi kolrabi ilə qablara qoyun. Qatları qarışdırmayın, sadəcə düzəldin.
Növbəti təbəqəyə şəffaf olana qədər incə doğranmış və qızardılmış soğanı qoyun. Sonra - bir kələm qatı. Sonra - zolaqlar və qızardılmış yerkökü doğranmış. Sonra - qızardılmış brokkoli normasının yarısı, üzərinə soğan və bolqar bibəri qoyulur, zolaqlara doğranmış, doğranmış pomidor və ya tomat pastası ilə qızardılmışdır. Qalan brokkoli son qatına qoyun.
Qazanları qapaqlar ilə bağlayın və 160-180 ° C temperaturda qaynatmaq üçün 20-30 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobada qoyun. Yemək bitmədən 2 dəqiqə əvvəl kələm qabını xırda doğranmış göyərti ilə səpin.
Portağal ilə qırmızı kələm resepti
Bir qazanda ləzzətli bir qırmızı kələm və portağal yeməyi bişirmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 500 qr qırmızı kələm;
- 1 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- 1 baş soğan;
- 2 portağalın suyu və ləzzəti;
- 1 osh qaşığı. l. şəkər tozu;
- 2 osh qaşığı. l. limon şirəsi;
- 1 osh qaşığı. l. masa sirkəsi;
- 1-2 xörək qaşığı. l. toyuq suyu;
- üyüdülmüş qara bibər;
- duz.
Kərə yağı bir qızartma qabda əridin və soyulmuş və içərisində soğanları şəffaf olana qədər qaynadın. Sonra doğranmış qırmızı kələm, incə rendələnmiş ləzzət və portağal suyu əlavə edin. Hər şeyi dənəvər şəkər, limon suyu, süfrə sirkəsi ilə bişirin, dadına görə toyuq suyu, istiot və duz əlavə edin. Hər şeyi yaxşı qarışdırın və keramika qazana köçürün. Üzərini bir qapaq ilə örtün və 30-40 dəqiqə qaynadılmaq üçün 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
