Təzə patlıcanla hazırlanan yemək yalnız ləzzətli deyil, həm də inanılmaz dərəcədə iştahaaçandır. Hazırlıq olduqca sadədir və çox səy tələb etmir. Təcrübəsiz bir aşpaz belə asanlıqla hazırlaya bilər.
Tərkibi:
- 2 yetişmiş pomidor və badımcan;
- 1 soğan;
- 400 q mal əti;
- Günəbaxan yağı;
- 1 osh qaşığı tomat pastası;
- Qara bibər, duz və kimyon;
- 200 q su;
- 2 diş sarımsaq;
- Cəfəri.
Hazırlanması:
- Patlıcanları yuyun və dairələrə kəsin. Sonra ən azı 30 dəqiqə duzlu suya batırılmalıdır. Yuyulmuş pomidorlar da dairələrə, soğan isə yarım halqalara bölünməlidir. Yaxşı yuyulmuş ət kiçik kublara kəsilməlidir.
- Qızartma qabına yağ tökün və orada soğan əlavə edin. Şəffaflaşana qədər gözləyin. Sonra ət əlavə edib 4-7 dəqiqə qovurun.
- Əvvəlcədən xırda kublara kəsilmiş kimya toxumu, duz, istiot, sarımsaq tökün və tavaya tomat pastası əlavə edin. İçindəkilər daim qarışdırılmalı olduğu halda onu bir neçə dəqiqə daha odda saxlayırıq.
- Sonra ətə su tökülür və tava bir qapaq ilə örtülür. İçindəkilər qaynadıldıqdan sonra odunu azaltın və ətin ən az 60 dəqiqə qaynadılmasına icazə verin. Bu vaxt pörtləmə edilir, patlıcanları hər iki tərəfə də yağda qızartmaq lazımdır ki, qızıl qabıq görünsün.
- Tava içərisindəki bir qaba bir qaba köçürün. Badımcanları üstünə bərabər bir təbəqə qoyun, üzərinə də pomidor qoyun. Son qat pomidor və badımcanları qarışdırmaqdır. Hər şeyin üstünə doğranmış göyərti səpin. İstəyirsinizsə, sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə də səpə bilərsiniz.
- Sonra qəlib 200 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyulur. Yemək ən az 30-40 dəqiqə bişəcək. Bu vəziyyətdə mütləq üst hissənin yanmadığından əmin olmalısınız.
Bu reseptin görünüşünüzə görə dəyişdirilməsinə icazə verilir. Yeməyə kartof, bolqar bibəri, balqabaq və s. Əlavə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, burada kartofların ya çörək qabının altına, ya da ilk qatın üstünə qoyulmalı olduğunu düşünməyə dəyər. Əks təqdirdə, hazırlanması çox uzun vaxt aparacaq. Hazır yeməyi təzə otlarla bəzəyə bilərsiniz.
