İtalyan yeməyini sevirsən? Sonra klassik İtalyan maddələrini mükəmməl birləşdirən bu olduqca sadə yeməyi sınayın.
Bu reseptdə istədiyiniz ətdən (quzu, dana, toyuq, hinduşka) istifadə edə bilərsiniz və ya bir neçə növün birləşməsindən istifadə edə bilərsiniz, məsələn, quzu + hindi və ya dana + toyuq.
Sizə lazım olacaq:
- 4 badımcan;
- 400-450 qram hər hansı bir sümüksüz ət;
- 1 böyük və ya 2 orta soğan;
- bir diş sarımsaq;
- "Provencal otlar" və ya "İtalyan mətbəxi" (dadına görə);
- 2 çay qaşığı soya sousu;
- 100-130 qram pendir (seçiminizə görə);
- qatqısız 100 qram% 9 qaymaqlı qatıq (və ya% 3 süd);
- orta ölçülü 2-3 üyüdülmüş pomidor;
- 10-12 duzlu zeytun;
- ət üçün istənilən ədviyyat (dadına görə);
- qara və / və ya istiot (dadmaq üçün);
- duz;
- seçdiyiniz ətirli otlar (şüyüd, reyhan və digərləri);
- təmizlənməmiş günəbaxan və ya zeytun yağı
Hazırlıq
Addım 1. Əti yuyun, salfetlə qurutun. Soğanı soyun. Hər şeyi kiçik parçalara ayırın, böyük delikli bir ət dəyirmanından keçir. Duz və istiotla mövsüm edin, ət üçün bir az ədviyyat əlavə edin, qarışdırın. Bir saat soyudun.
Ət növünə uyğun bir ədviyyatdan istifadə edin. Kıyılmış quşçuluq üçün zerdeçal olan bir qarışıq yaxşı işləyir.
Addım 2. Böyük bir qaba təxminən 500 ml soyuq su tökün, dörddə bir çay qaşığı duz əlavə edin və qarışdırın. Patlıcanları yuyun, sapı götürün, yarısını kəsin və 15 dəqiqə duzlu su qabına qoyun (acılığını aradan qaldırmaq üçün).
Addım 3. Sarımsağı soyun, bıçaqla əzin və çox incə doğrayın. Bibər, duz, Provencal otları, bitki yağı və soya sousu ilə bir qabda birləşdirin.
Addım 4. Patlıcanları biraz sıxın və yaranan qarışıq ilə ovuşdurun, beş dəqiqə dayanın. Bu müddət ərzində bir bişirmə təbəqəsi və ya bişirmə qabı hazırlayın (içərisini kərə yağı ilə azca yağlaya bilərsiniz). Badımcanları qabıqları aşağıya bərabər bir təbəqə ilə düzün və sobada 200 dərəcə bişənə qədər bişirin (30-40 dəqiqə).
Patlıcanları daha sürətli bişirmək üçün ilk 15-20 dəqiqə folqa ilə örtün, sonra götürün və 10 dəqiqə daha bişirin. Bişdikdən sonra onları çəngəllə bir az əzə və ya dilim kəsə bilərsiniz.
Addım 5. Bir qızartma qabını bitki yağı ilə qızdırın və doğranmış əti daim qarışdıraraq yavaş odda qızartın. Kıyılmış əti hazır vəziyyətə gətirin, amma həddini aşmayın: kıyılmış ət bir qədər qızardılmış, şirəli və xırdalanmış olmalıdır.
Addım 6. Ətirli otları yuyun, salfetlə qurutun və incə doğrayın.
Addım 7. Pendir sürtün, yoğurtla qarışdırın. Doğranmış göyərti əlavə edin (dadına görə).
Addım 8. Pomidorları yuyun və qurutun. Təxminən 5-6 mm qalınlığında dilimlərə kəsin və hər iki tərəfdən bir az qəhvəyi olun.
Addım 9. Qızardılmış kıyılmış ət və pomidoru badımcanın üstünə, pendir və qatıq qarışığı bərabər qatın üstünə qoyun. Fırındakı temperaturu 110-120 dərəcəyə endirin və yeməyi 10 dəqiqə bişirin (tercihen konveksiya istifadə edin). Bu müddət ərzində pendir əriyib qalın bir ağ sous meydana gətirəcəkdir.
Addım 10. Hazır yeməyi boşqablara düzün, otlar və doğranmış zeytun dilimləri ilə bəzəyin. Əlavə olaraq hər hansı bir sousa xidmət edə bilərsiniz, məsələn, Passata di pomodoro, pesto və s.
