Yəqin ki, ən çox yay yeməklərindən biri qaynadılmış qarğıdalıdır. Bu bitki, əla ləzzətinə əlavə olaraq bir çox faydalı xüsusiyyətin sahibidir. C, B, D, PP, K qruplarının vitaminləri ilə yanaşı mis, maqnezium, kalium, dəmir, fosfor və s. Qarğıdalı necə düzgün bişirmək olar?
Təlimat
Addım 1
Yemək üçün düzgün qarğıdalı seçmək çox vacibdir. Təzə və cavan qarğıdalı mağazalar və bazarlarda yalnız yaz sonunda bitən mövsümdə görünür. Qarğıdalı daha sonra alsanız, çox çətin və çox yetişmiş ola bilər.
Addım 2
Qaynamaq üçün açıq yaşıl və ya südlü ağ dənəli koçanlar seçin. Kobanın rəngi nə qədər parlaqdırsa, qarğıdalı daha yaşlı olur. Taxıllara baxın, onlar elastik, eyni ölçüdə və bir-birinə yaxın olmalıdır. Kobanlardakı yarpaqlara diqqət yetirin - sarı və quru olmamalıdır.
Addım 3
Yeməkdən əvvəl qulağı axan suyun altında yuyun, çirkli yarpaqları götürün və sərin suda bir saat saxlayın. Təxminən eyni ölçülü qarğıdalı birlikdə qaynadılmalıdır, əks halda qarğıdalı qeyri-bərabər bişiriləcəkdir. Böyük qulaqları yarıya bölün.
Addım 4
Yetişməmiş qarğıdalı ilə qarşılaşırsınızsa və yetkin qarğıdalı almaq üçün bir yolunuz yoxdursa, toxumları yarıya bölünmüş liflərdən və yarpaqlardan soyun, 1: 1 nisbətində süd və soyuq su qarışığı ilə doldurun. Qarğıdalı bu qarışıqda dörd saat saxlayın. Bundan sonra qarğıdalıları adi qaydada bişirin.
Addım 5
Pişirmə müddəti bitkinin yetişməsindən asılı olacaq. Qulaq nə qədər yaşlı olsa, o qədər uzun olur. Gənc qarğıdalılar yarım saatdan çox olmamalıdır. Yetişmiş qarğıdalı bişirmək üçün 40 dəqiqəyə qədər vaxt verin. Tam yetişmiş qulaqlar üçün yemək müddəti bir neçə saat çəkə bilər. Qarğıdalı çox bişməyin, çünki bu, ləpələri sərtləşdirəcəkdir.
Addım 6
Bişirməyin ən yaxşı yolu nədir? Qapağı möhkəm bağlanmış qalın divarlı çuqun qazanda. Ancaq ikiqat qazanxanada, mikrodalğalı sobada bişirə və hətta sobada bişirə bilərsiniz.
