Elə olur ki, mükəmməl pancake axtararkən reseptdən sonra resept sınayır və başqa bir fiyasko çəkirsiniz. Lumpy yalnız ilk pancake deyil, bütün sonrakı olanlar çıxır. Tarifdə günah işlədir və yenisini tətbiq edirsən, amma vəziyyət təkrarlanır. Bəlkə də nisbət və maddələrdən deyil, bir sıra ümumi səhvlər etdiyinizdən söhbət gedir.
Reseptindən asılı olmayaraq, hər dəfə çeynənmiş, yapışqan bir toxuma ilə "kauçuk" pancake alsanız, bəlkə xəmir yoğurarkən çox çalışırsınız. Əlbətdə ki, cansıxıcı topaqlar pisdir, amma mükəmməl hamar bir xəmir əldə etsəniz, çox qarışdırdığınız təqdirdə çox miqdarda özü çıxacaq. Çörəkləri saqqız kimi yapışqan edən odur. Homojen bir xəmir əldə etmək kifayətdir. Bunu etmək üçün ən asan yol maye maddələri ayrı-ayrılıqda döymək və sonra onlara süzülmüş quru maddələri nazik bir axınla əlavə etməkdir.
Pancake yanır? Onları kərə yağı ilə qovursanız, qatılar dəfələrlə qabda qala bilər. Pancake üzərində yanma izləri qoyaraq yandıranlardır. Onlardan qaçınmaq üçün qarğıdalı və ya bitki yağı ilə qızardın. Xəmirə əlavə etdiyiniz meyvələr, meyvələr və ya şokolad fişləri də "yandıra" bilər. Bu vəziyyətdə xəmiri tavaya tökdükdən sonra "isti" qoyun.
Xəmir bir qabda və tavada köpürür, amma pancake özləri sıxdır? Bəlkə də köpüklərin partlamasını gözləmədiyiniz üçün. Pancake incə görünmək üçün üzərində "deşiklər" görünəndə onu çevirmək lazımdır.
Pancake əvvəlcə kifayət qədər qızdırılmadıqda və ya yağ az olduqda qızartma qabına yapışa bilər. Sonra onları çevirdikdə, əlbəttə ki, qırılacaqlar. Pancake çox qısa bir spatula ilə seyr etdikdə də qıra bilər. Pancake çevirmək üçün uzun, dar bir spatula istifadə edin və bütöv qalacaq.
Yumru çıxan ilk pancake, qalan pancake-nin nə qədər dadlı olacağını dadmaq üçün xüsusi hazırlanmış kimi görünür. Atmayın, ancaq dadına baxın! Duz, şəkər əlavə etmək, pancake çox sıx olduqda bir az isti maye tökmək çox gec deyil.
