Sovet dövründən bəri, Olivier salatı həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən bəyənilən bayram süfrəsinin vacib yeməklərindən biridir. Bir çox müasir ev xanımı bu dadlı və qidalandırıcı salatı seçimlərinə görə zəngin bir tərkibi ilə yaxşılaşdırır, lakin Olivier-in yüksək kalorili tərkibi barədə bir fikir dəyişməz olaraq qalır.
Salat maddələri
Olivier salatı qətiliklə pəhriz yeməyi deyil və diyetoloqlar mədəsi çətin olan bir yerə yığılmış bir çox maddə ehtiva etdiyi üçün onu heç faydalı hesab etmirlər. Hər şeydən əvvəl, bu yeməyin kalori miqdarı, qaynadanda artıq çəki qazanmağa kömək edən bir lifdən ibarət olan kartof tərəfindən verilir. Ardınca bir ət komponenti, yəni kolbasa (klassik versiyada "Doktorskaya" da) gəlir, evdar qadınlar tez-tez Olivier-in kalori miqdarını maksimum dərəcədə artıran qaynadılmış kolbasa ilə əvəz edirlər.
Bu salatdakı turşu da arıqlamağa kömək etmir - susuzluğa və sonra bir şey yemək arzusuna səbəb olur.
Olivier salatının əsas "qorxusu" mayonezdir - yağlı, qeyri-təbii və zərərlidir. Artıq çəkiyə meylli olan insanlar üçün qətiliklə tövsiyə edilmir, ancaq Olivier onsuz həqiqi bir bayram salatının solğun bir nüsxəsinə çevrilir. Kolbasanı quş əti və ya mal əti / dana dili ilə əvəz edərək yeməyin kalorili məzmununu azalda bilərsiniz, dəniz məhsulları da istifadə edə bilərsiniz. Ət komponentinin həcmini azaltmaq üçün Olivierə sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə etmək və mayonezin şəkərsiz yüngül qatıqla əvəz edilməsi tövsiyə olunur ki, bu da Olivier-in kalori miqdarını bir stəkan meyvə suyunun kalori tərkibinə salacaqdır.
Aşağı kalorili Olivier resepti
Kilo almağa demək olar ki, heç bir təsiri olmayacaq yüngül bir Olivier hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 5-6 kiçik kartof, - 200-250 qram toyuq döşü, - 2 yerkökü, - 1 banka yaşıl noxud, - 1 soğan, - 1 dəstə göyərti, - 2 təzə xiyar və 3 qaynadılmış yumurta.
Yüngül ev mayonezini hazırlamaq üçün 100 qram az yağlı kəsmik, 2 xörək qaşığı mayonez sousu və 1 xörək qaşığı xardal götürməlisiniz. Aşağı kalorili Olivier salatı üçün seçilmiş mayonez sousunun yağ tərkibi% 40-dan çox olmamalıdır.
Hər şeydən əvvəl toyuq göğsünü azca duzlu suda qaynayıb soyudun. Kartof və yerkökünü qabıqda bişirin, soyun və xırda kublara kəsin. Soyudulmuş toyuq, qaynadılmış yumurta və soğan da kublar halında kəsilir, tərəvəz və yaşıl noxudla birləşdirilir və qarışdırılır. Sonra evdə hazırlanan mayonez, mayonez sousu, xardal və az yağlı kəsmik qarışdırılaraq hazırlanır və daha sonra bu qarışığı bir qarışdırıcı ilə yaxşıca çırpılır. Olivier hazır mayonezlə təriflənir və salat təzə otlarla bəzədilir, bundan sonra soyuducuya qoyula və ya masaya verilə bilər.
