Olivier salatı, rus evdar qadınların ən sevimli reseptlərindən biridir; nadir bir Yeni il süfrəsi bu sevimli yeməyi olmadan edə bilər. Eyni zamanda, hətta pəhrizdə olanlar üçün də ondan imtina etməyə ehtiyac yoxdur. Bu salatın kalori tərkibini azaltmaq üçün yalnız sadə hərəkətlərin köməyi ilə kifayətdir.
Olivier resepti
Ən çox hazırlanması üçün istifadə olunan ənənəvi Olivier salat reseptinə, hazır yeməyə əhəmiyyətli dərəcədə enerji dəyəri verən bir sıra yüksək kalorili maddələr daxildir. Beləliklə, ənənəvi salatın vazgeçilməz komponentləri qaynadılmış kartof və yumurta, turşu, yaşıl noxud, həmçinin qaynadılmış kolbasa və mayonezdir.
Eyni zamanda, bir salatın hazırlanması, hazır məhsulun kalori məzmununu təyin edən bu nisbətləri müəyyən nisbətdə qarışdırmaqdan ibarətdir. Məsələn, belə bir salat üçün standart kartof miqdarı, təxminən 150 kalori təmin edəcək 2 orta ölçülü kartofdur. Salatadakı iki yumurta 160 kilokalori, orta ölçülü turşu xiyar - təxminən 15 kilokalori, 100 qram yaşıl noxud - 40 kilokalori verəcəkdir. Eyni zamanda, reseptin ən yüksək kalorili komponentləri 150 qramı salata 385 kilokalori əlavə edəcək mayonez və qaynadılmış kolbasa. Belə bir miqdarda salat hazırlamaq üçün ümumiyyətlə enerji dəyərinə təxminən 630 kilokalori əlavə edən təxminən 100 qram mayonez qoyurlar.
Beləliklə, ümumi kalori miqdarı 1380 kilokalori olan 750 qram kahıdır. Yəni 100 qram hazır məhsulun kalori miqdarı təxminən 185 kilokalordur.
Kalori azaldılır
Olivier salatı reseptinin tərkibinin təhlili göstərir ki, məsələn, yaşıl noxud və ya duzlu xiyar kimi bitkilərin hazır yeməyin ümumi kalorili tərkibinə verdiyi töhfə minimaldır. Buna görə enerji dəyərini ən yüksək kalorili maddələr - qaynadılmış kolbasa və mayonez hesabına azaltmağa çalışmaq mantiqidir.
Beləliklə, məsələn, bitmiş salatın dadına çox zərər vermədən reseptin bir hissəsi kimi qaynadılmış kolbasa, qaynadılmış dərisiz toyuq göğsü ilə əvəz edilə bilər. Müqayisə üçün 100 qram bişmiş kolbasanın kalori miqdarı 257 kilokalordur, dərisiz toyuq göğsü isə 113 kilokalordur. Tarifdə bu məhsulun 150 qramı olduğunu nəzərə alsaq, salatın ümumi kalori miqdarı 200 kilokalordan çox azalacaq.
Mayonezin xardal ilə qarışdırılmış kefir və ya az yağlı qatıq əsasında hazırlanmış sousla əvəz edilməsi tamamilə mümkündür. Məsələn, lazımlı 100 qram belə bir sousu hazırlamaq üçün yüzdə 80 kefir və 20 qram xardal götürsəniz, belə bir sousun ümumi kalori miqdarı 62 kilokalori olacaqdır. 100 qram mayonezin təxminən 630 kilokalori ehtiva etdiyini nəzərə alsaq, bu yeməyə görə hazır yeməyin enerji dəyərindəki azalma təxminən 570 kilokalori olacaqdır.
Beləliklə, reseptdə bu sadə dəyişiklikləri edərək, bənzər bir miqdarda salatın 1380 deyil, təxminən 600 kalori olacağını əldə edə bilərsiniz. Yəni bitmiş məhsulun 100 qramının kalori miqdarı yalnız 80 kilokalori olacaqdır.
