Kələm rulonları yalnız sağlam məhsullar olan dadlı və qidalı bir yeməkdir. Ayrıca düyü, tərəvəz, balıq, göbələk və ya ətdən əlavə istifadə edilə bilən müxtəlif kıyılmış ətlər üçün hazırlanır. Klassik versiyada kələm rulonları kıyılmış ət və düyü və ət ilə hazırlanır, kalorili miqdarı azdır, ancaq ciddi bir kalorili pəhriz tətbiq etsəniz, kalori sayını minimuma endirməyə çalışa bilərsiniz.
Klassik kələm rulonları üçün resept
Klassik reseptə görə doldurulmuş kələm etmək üçün sizə lazım olacaq:
- 250 g kıyılmış donuz əti;
- 250 q kıyılmış mal əti;
- 0,5 kq ağ kələm;
- 1 kök;
- 1 soğan;
- 1 stəkan düyü;
- 30 q zeytun yağı;
- 1 böyük pomidor;
- 15 q tomat pastası;
- duz;
- qara və qırmızı üyüdülmüş bibər;
- təzə otlar.
Duz, istiot və digər ədviyyatlarda kalori yoxdur.
Klassik reseptə görə hazırlanmış kələm rulonlarının dadını əhəmiyyətli dərəcədə pisləşdirmədən kalori miqdarını necə azalda biləcəyinizi analiz etmək üçün hazırlanma texnologiyasını bilməlisiniz. Məhsulların tərkibini nəzərə alsaq, 100 qram kələm rulonlarının kalori miqdarı 100 qr üçün təxminən 145 kkal olacaqdır. Kaloriyaların əsas hissəsi donuz əti və xırdalanmış mal ətindəndir - hər biri müvafiq olaraq 33 və 27%, ağ düyü - % 17, zeytun yağı -% 11 və kələm -% 7.
Texnologiya baxımından olduqca sadədir. Mal əti və donuz əti bir ət dəyirmanında üyüdün. Əvvəlcədən qızdırılan bir qaba bitki yağı tökün və üzərinə xırda doğranmış soğanları qızılı rəngə qədər qovurun, sonra qaba bir sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin. Yerkökü və soğan qızardıldıqdan sonra tavaya xırda doğranmış pomidor qoyulur, bütün tərəvəzlər azca bişirilir, sonra yarısı ayrılıb kıyılmış ətə əlavə olunmalı, ikinci hissəsinə isə pomidor sousu qoymalısınız., qarışdırın və tavanı kənara qoyun - bu qızartma doldurulmuş kələm bişirərkən sousa əlavə olunacaq.
Kıyılmış ətə qaynadılmış düyü, duz, istiot və xırda doğranmış göyərti də əlavə edilməlidir. Bundan sonra hazır kıyılmış ət, bunlardan əvvəl bir az qaynadılmış kələm yarpaqlarına bükülür, belə ki, büküldükdə qırılmırlar. Sonra kələm rulonları təbəqə halında qatlanmalı, üzərinə qızartma qoyulmalı, bir az su tökülməlidir ki, kələm rulonlarının üst qatını biraz örtsün və duzlayın.
Kələm bişmələri qaynadıldığı andan etibarən yavaş alovda 25-30 dəqiqə qaynadılmalıdır.
Kalori məzmununu necə azaltmaq olar
Gördüyünüz kimi, kələm rulonlarında kalori miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə azaltmaq üçün ən etibarlı yol, məsələn, üyüdülmüş toyuq və ya hinduşka istifadə etməkdir. Hazırlanması üçün kıyılmış toyuğun istifadə ediləcək doldurulmuş kələmin kalori miqdarı cəmi 108 kcal olacaq və hinduşka donuz əti və mal əti əvəz edərsə, yeməyin kalori miqdarı 115 kkal olacaqdır. Bu reseptdə düyünün əvəzedicisi yoxdur, bu tərkib hissəsini dəyişməz buraxın.
Klassik kələm rulonlarının kalorili məzmununun azaldılmasının başqa bir yolu da qızartmadan imtina etməkdir. Bu vəziyyətdə soğan ətlə birlikdə üyüdülə bilər və doğranmış yerkökü qovrulmadan qiymə əlavə oluna bilər. Resepti bu şəkildə dəyişdirsəniz, yeməyin kalori miqdarı 127 kcal olacaq. Yaxşı, kıyılmış toyuqdan istifadə etdikdə və qızartmaqdan imtina etdiyiniz təqdirdə, kələm rulonlarınız kalorilərdə ən aşağı olacaq - 100 qram kələm rulonunda yalnız 92 kkal olacaqdır.
