Sağlam qidalanma problemini düşündükdən sonra insanlar ümumiyyətlə dietlərinə mümkün qədər çox tərəvəz daxil etməyə çalışırlar. Və haqlı olaraq, çünki az kalorili, lakin çox miqdarda vitamin, mineral və sağlam lif var.
Ancaq yemək hazırlama tərziniz, yediyiniz qidaların bütün faydalarını inkar edə bilər. Əlbətdə ki, yemək bişirməkdəki səhvlər sağlamlıq problemlərinə səbəb olmayacaq, lakin faydaları az olacaq.
Yerkökü hər evdar qadının anbarında saxladığı bir tərəvəzdir. Şorbalara qoyulur, əsas yeməklərə əlavə olunur və ya salat hazırlamaq üçün istifadə olunur. Yerkökü lif və vitaminlərlə, xüsusən karotenlə (A vitamini) zəngindir. İmmunitet sisteminin düzgün işləməsindən məsuldur, retinanı gücləndirir, saç və dırnaqların vəziyyətini yaxşılaşdırır. Bununla birlikdə, karoten ən yaxşı qaynadılmış yerköküdən əmilir.
Brokoli, təəssüf ki, masalarımızda daha az populyardır. B, C, A, PP kimi kifayət qədər çox vitamin və mikroelement, həmçinin dəmir, xrom, manqan və s. Ehtiva edir. 100 q kələm bu qidaların gündəlik qəbulunu təmin etmək üçün kifayətdir. Bununla birlikdə, brokkoli ən yaxşı çiy olaraq yeyilir və ya son çarə olaraq buxarlanır. Qaynadanda qida maddələrinin çox hissəsi həzm olunur.
Kuşkonmaz bişirməyin ən məşhur yolu qaynar suda bir neçə dəqiqə bişirməkdir. Ancaq bu bişirmə üsulu ilə C vitamininin böyük bir hissəsi məhv olur. Vitaminləri qorumaq üçün qulançarı buxarlamaq və ya isti yağda 2-3 dəqiqə qızartmaq daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə dadı təsirlənməyəcək və xırtıldayan qabıq xüsusi bir incəlik əlavə edəcək.
Kətan toxumunun faydaları haqqında çox şey söylənildi, lakin faydalı və qidalandırıcı maddələrin bütün siyahısını əldə etmək üçün toxumları yeməkdən əvvəl toz halına gətirmək daha yaxşıdır.
Balqabaq yeməkləri bişirərkən, insanların çoxu əvvəl dəri balqabaqdan təmizlənir. Və göründüyü kimi boş yerə, çünki vitamin və mineralların çox hissəsini ehtiva edir. Balqabağı hər hansı bir şəkildə bişirə bilərsiniz, əsas odur ki, qabığını soymaq deyil.
Sarımsağı qablara əlavə etmədən əvvəl kəsməmək, əksinə mətbuatdan keçirtmək yaxşıdır. Vaxtınız varsa, onda sarımsaq qarğıdalı 7-10 dəqiqə otaq temperaturunda saxlanıla bilər, onda dad daha sıx olacaqdır.
