Əmizdirən donuz sadəcə bir yemək deyil, əksinə sərvət və firavanlığın simvoludur. Çoxdan bəri Yeni il süfrəsi üçün bişirmək adət edilmişdir ki, evdə bütün il bolluq qalsın. Əmizdirən donuz bişirmək üçün bir çox resept var. Budur onlardan biri.
Vacibdir
-
- Ağırlığı 3 - 5 kq olan əmzikli donuz
- Qaraciyər piglet (ürək
- qaraciyər
- böyrəklər)
- Soğan
- Kök
- Quru ərik
- Quru gavalı
- Zeytun
- bal
- xardal
- turş süd və ya kefir
- marjoram
- bibər
- kəklikotu
- sarımsaq
- kərə yağı
- örtük üçün bitki yağı
Təlimat
Addım 1
Donuzu soyuq suda yuyun, sonra 1-2 dəqiqə qaynar suya qoyun. Kılları çıxarın və bıçaqla qırxın. Dərinizə zərər verməmək üçün diqqətli olun. Yenidən xaricini və içini yuyun və bir bezlə qurutun.
Addım 2
Bərabər nisbətdə bal, xardal, turş süd və ya kefir qarışdırın. Donuzu bu qarışıq ilə ovuşdurun. Donuzun içini hər hansı bir ətirli ot qarışığı ilə ovuşdurun. Marjoram, oregano, kəklikotundan istifadə edə bilərsiniz. Donuzu çevirin və 3 ilə 4 saat arasında buraxın.
Addım 3
Donuz ıslanarkən içlik hazırlayın. Donuzun özündə çox ət yoxdur, buna görə doldurulmasına çox ciddi yanaşın. Böyrəkləri yaxşı yuyun və sirkə əlavə edərək soyuq suya qoyun. Bir saat yarım çəkəcək. Sonra böyrəkləri, ürəyi, qaraciyəri götürün və duzlu suda bişirin. Qaraciyəri bir saat bişirmək lazımdır. Bundan sonra hər şeyi kiçik parçalara ayırın.
Addım 4
Quru ərik və quru ərikləri yaxalayın, sonra soyuq suda yarım saat saxlayın. Toxumları zeytundan çıxarın. Suyun boşalmasına icazə verin və kiçik parçalara ayırın.
Addım 5
Soğan və yerkökü incə doğrayın, doğranmış qaraciyər, quru ərik, zeytun və gavalı qarışdırın. Bu qarışığa doğranmış bel və ya jambon əlavə edə bilərsiniz. Duz. Hazırlanmış qarışığa qurudulmuş və doğranmış marjoram və ya kəklikotu əlavə edin.
Addım 6
Donuzu başladın və qarnı qalın iplərlə tikin. Bir neçə diş sarımsağı əzin, bal və bitki yağı ilə qarışdırın. Bu qarışığı pigletin üzərinə yaydırın və qarın boşqabının üzərinə qoyun. Başın daha yaxşı bişməsi üçün soyulmamış bir qozu dişlərinizə yapışdıra bilərsiniz. Qulaqları, yamaq və dırnaqları folqa ilə sarın. Əks təqdirdə, çox tez char edəcəklər.
Addım 7
Pigleti 160 - 180 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyun. Bu temperaturda təxminən iki-üç saat bişirin. Pigleti sərbəst buraxılan şirəsi ilə davamlı olaraq suvarın. Sonra folqa götürün və pigleti qızartmaq üçün temperaturu 200 dərəcəyə qədər artırın.
Addım 8
Donuzu sobadan çıxarın, ipləri götürün, kərə yağı ilə fırçalayın. Əmizdirən donuz hazırdır. Yan yemək üçün qaynadılmış kartof xidmət etmək daha yaxşıdır.
