Noxudun tərkibində demək olar ki, mal əti ilə eyni zülal var, lakin tərəvəz zülalının həzm olunması çox asandır. Həm də noxud minerallarla və vitaminlərlə zəngindir. Kotlet və digər noxud yeməklərinin digər bir böyük üstünlüyü, aşağı kalorili məzmundur.
Noxud sıyığı
Dadlı qızardılmış kotletlərin hazırlanmasında ilk addım noxud sıyığı olacaqdır. Tam və ya əzilmiş bir stəkan quru noxud yaxalayın və soyuducu su ilə doldurun ki, 2-3 sm əhatə etsin, noxudu 10 saat şişməyə qoyun, sonra tavanı atəşə qoyun və eyni suda bişirin. Su qaynayanadək odunu ən aza endirin və noxud tamamilə qaynana qədər qaynadın.
Eyni vaxtda incə doğranmış soğanı qızartıncaya qədər odun üzərinə qızardın və üzərinə 3 qabıq sürtgəc əlavə edin. Kök tərəvəzləri yumşaq olana qədər qapalı bir qapaq altında zəif odda bişirin. Bağırsaqlarda qaz əmələ gəlməməsi üçün noxud qablarına yerkökü əlavə olunmalıdır.
Hazır qızartmanı qaynadılmış noxuda köçürün və tam bişənə qədər zəif oduna gətirin. Zövqünüzə görə duz, əzilmiş sarımsaq, qara bibər, dəfnə yarpağı, doğranmış göyərti əlavə edin. Hazır sıyıq çox dadlıdır və orada dayana bilər və ya dadlı noxud kotletləri hazırlamaq üçün əsas kimi istifadə edə bilərsiniz.
Noxud kotletləri
Soyudulmuş sıyığa özlülük üçün 2 xörək qaşığı irmik və 3-4 xörək qaşığı un əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və 15 dəqiqə saxlayın. Sonra kütlədən kotletlər yaratmaq üçün bir qaşıq istifadə edin, una bükün. Yaxşı qızdırılan bitki yağı ilə qızılı rəngə qədər qovurun.
