İspanlar 18-ci əsrdə Kaliforniyaya badem ağacları gətirəndə bu torpaqların sakinlərinə nə cür hədiyyə edəcəklərini belə düşünmürdülər. Bu gün ümumi badam məhsulunun 80% -i orada yığılır. Dünyanın hər yerindəki kulinariya mütəxəssisləri çörək bişirməkdə, tort və xəmir xəmirlərini bəzəməkdə, ət və balıq bişirərkən bademdən istifadə edirlər, bəzi likörlərin istehsalında əvəzolunmazdır. Bu qozun birbaşa, nazik qırışlı bir dəridə istehlak edildiyi bir çox resept var, ancaq marzipan kütləsi və ya badam zona üçün nükleolların soyulması lazımdır.
Vacibdir
- - badam,
- - Qaynar su,
- - dəsmal,
- - bıçaq
Təlimat
Addım 1
Bıçaq ləpələrini də elə bu şəkildə bıçaqdan təmizləyə bilərsiniz. Bu metod çox az vaxtınız varsa yaxşıdır və daha az bademə ehtiyacınız var - bir neçə qoz-fındıq. Sadəcə qabığı iti bir nöqtə ilə qırxın, ancaq unutmayın ki, çox miqdarda qozun özünü də soyursunuz - dadlı, qiymətli, qidalı.
Addım 2
Dərini itkisiz aşındırmaq üçün sadəcə qoz-fındıqları ağartmaq lazımdır. Yəni bir qazan suyu bişirin, bir qab buz və soyuq su və bir süzgəc hazırlayın. Qoz-fındıqları qaynar suya batırın. Onları 3-4 dəqiqə orada qoyun. Suyu bir süzgəcdən boşaltın və badamı buz qabına qoyun. Fındıqların soyuması da bir neçə dəqiqə çəkir. İndi suyu yenidən boşaltmalı və təmizləməyə başlamalısan.
Addım 3
Bəzi aşpazlar üçün ağartılmış badamın soyulması çox sadədir - sadəcə qozu baş və işarə barmaqları ilə qozun üstünə basırlar və güllə kimi dərisindən uçur. Səyləri düzgün bir şəkildə həll etsəniz, soyulmuş badam ehtiyacınızdan daha çox uçacaq, ancaq hesablamırsınızsa, onda mətbəxdə axtara bilərsiniz.
Addım 4
Təmiz badamların pambıq dəsmallarla yuyulması perspektivindən qorxmayanlar. Çarşafın yarısına ağartılmış qoz-fındıq qoydular, digərini örtdü və yumuşatdılar. Bu prosedurun effektivliyi o qədər də yüksək deyil, nükleolların təxminən yarısı bu şəkildə təmizlənir və toxuma qəhvəyi ləkələrlə örtülür.
Addım 5
Peşəkar olmayanların ən təsirli yolu badamın naringi və ya portağal kimi soyulmasıdır. Sadəcə dırnağınızla qabığı götürün və soyun.
Addım 6
Bəzi mənbələr qabığı soymadan qabaq ağartmamağı, qoz-fındıqları bir gecədə suda qoymağı məsləhət görür. Bu metodda nə səhvdir? Bademi soyduqdan sonra və ondan badam unu və ya marzipan kütləsi hazırlamağa başlamazdan əvvəl onu qurutmanız lazımdır. Suya batırılmış qoz çox uzun müddət quruyur. Tündləşdirilmiş badamı sobada qurutmaq bir neçə dəqiqə çəkəcək. Unutmayın ki, qoz-fındıqların yanmaması üçün temperatur 50-60 dərəcə Selsi keçməməlidir.
