Kələm yarpaqlarında vücudumuzun normal fəaliyyəti üçün zəruri olan bir çox faydalı maddə var: vitaminlər, zülallar, karbohidratlar, lif, minerallar. Xalq təbabətində çürükləri udmaq və iltihabı aradan qaldırmaq, həmçinin bəzi yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə doğru ağ kələm seçməlisiniz. Mağazalarda və bazarda layiqli nümunələrə rast gəlmək olar. Seçim zamanı əsas təlimat görünüşdür: qüsursuz və qəhvəyi ləkələr olmadan təzə yaşıl yarpaqlarla olmalıdır. Xarici yarpaqları götürülməmiş kələmin başını götürmək daha yaxşıdır, kələmin özəyini qoruyanlardır. Kələmin başı daha sıx və eyni ölçüdə çəkisi nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır.
Addım 2
Daha çox kulinariya işlənməsi üçün kələm yarpaqlarına ehtiyacınız varsa, zədələnmiş və ya çox kobud olanları diqqətlə kəsin. Sonra bütün kələm başını tuta bilən dərin bir qazandan istifadə edin. İçərisinə qoyun və suyu tökün ki, kələmi santimetr üstə örtsün. Sonra kələm başını götürün, suyun içinə dörddə bir çay qaşığı limon turşusu və ya bir qaşıq sirkə əlavə edin, tavanı qapaq ilə örtün və suyun qaynadılması üçün ocağın üstünə qoyun.
Addım 3
Su qaynayan kimi kələmin başını tencereye batırın. Rahatlıq üçün, kələm başının çəkisi icazə verərsə, kələm qabdan asanlıqla çıxarıla bilməsi üçün bir çəngəli kötükə yapışdıra bilərsiniz. Su yenidən qaynayan kimi yarım dəqiqə gözləyin və kələmin başını qaynar sudan çıxarın. Tencerenin altındakı yanğın azaldıla bilər.
Addım 4
Yuxarıdan, yüngül qaynaqlanmış yarpaqları diqqətlə soyun, ümumiyyətlə iki və ya üç qat çıxarıla bilər. Sonra kələmi yenidən qaynar suya salın və bir dəqiqə gözləyin. Başını çıxarın və yarpaqları yenidən çıxarın. Kələm yarpaqları çox kiçik olana qədər və ya sayından məmnun qalana qədər əməliyyatı təkrarlayın.
Addım 5
Kələm qışdadırsa, yarpaqların ayrılmasını asanlaşdırmaq üçün kələmin başını qaynar suya buraxmazdan əvvəl kötüyü kəskin uzun bir bıçaqla kəsib tamamilə çıxarmağa çalışın. Bundan sonra kələmi qaynar suya qoyun və bir az qaynadın. Kələm qazandan çıxarın və bişmiş yarpaqları diqqətlə ayırın.
Addım 6
Təzə kələm yarpağına ehtiyacınız varsa, sapı götürdükdən sonra kələmini plastik qablaşdırın və ya hava olmadığı üçün möhkəm sararaq plastik bir torbaya qoyun. Kələmi dondurucuya 1 gün qoyun, sonra götürün və otaq temperaturunda açmadan soyun. Bundan sonra ayırın, yarpaqlar yumşaq olacaq və asanlıqla ayrılacaq.
