Kələm sağlam, dadlı bir tərəvəzdir. Həm salatlarda, həm də güveçdə doğranmış, həm də doldurulmuş kələm üçün əsas kimi istifadə oluna bilər - içi yalnız bir kələm yarpağına doldurun.
Təlimat
Addım 1
Təzə bir kələm başından yarpaqları kəsmək o qədər də asan deyil: hərdənbir cırırlar və ya qeyri-bərabər olurlar. Bununla birlikdə, doldurulmuş kələmin hazırlanması üçün yarpaqlar bütöv olmalıdır, əks halda doldurulma sadəcə bazadan düşəcəkdir. Yarpaqları kələm sapından ayırmağın bir neçə yolu var: Duzsuz suyu böyük bir tencerede bişirin ki, kələm kötük mayəyə asanlıqla sığsın. Kələmin başını qaynar suya batırın, kötüklənin. Bir neçə dəqiqə gözləyin. Kələmi sudan çıxarın, bir az soyudun. Kələmi isti şəkildə kəsməlisiniz, ancaq əllərinizi yandırmamaq üçün. Kütənin hər tərəfində iti bıçaqla 4 kəsik edin. Kəskin bıçaq buxarlanmış bir kələm başlığına asanlıqla girəcəkdir. Bir neçə dəqiqədən sonra kəsilmiş yarpaqları əlinizlə sapdan ayırın. Onları bir boşqabda "açın" və doldurulmuş kələm rulonlarını bişirin.
Addım 2
Qaynar su ilə risk etmək istəmirsinizsə, ancaq sabah üçün kələm rulonlarını bişirməyi planlaşdırırsınızsa, kələm başını bir gecədə dondurucuya qoyun. Otaq temperaturunda əritmək üçün səhər çıxarın. Mikrodalğalı soba ilə bu prosesi sürətləndirməyə çalışmayın! Kələmi suyun boşaldılması üçün bir qaba qoyun və bir neçə saat “istiləşsin”. Eriyən kələm tezliklə yumşalacaq və yarpaqlar əl ilə kötükdən asanlıqla götürülə bilər. Kələm yarpaqlarının üzərindəki həddindən artıq nəmdən onları mətbəx salfetləri ilə ləkə edərək qurtara bilərsiniz.
Addım 3
Kələm başından yarpaqları çıxartmaq üçün başqa bir üsul, istilik müalicəsinə məruz qoymaq, mikrodalğalı sobada qızdırmaqdır. Fırına asanlıqla sığacaq bir kələm seçin. Kələmin başını yuyun və kötükü diqqətlə kəsin. Kələmi mikrodalğalı sobaya 10 dəqiqə qoyun. Kələmi çıxarın, özünüzü yandırmamaq üçün bir az soyudun və yarpaqları əllərinizlə çıxarın.
