Siyənək Rusiyada ən sevilən soyuq qəlyanaltıdır. Xüsusilə isti qaynadılmış kartof ilə yaxşıdır. Və hər hansı bir ziyafətdə bu balıq həmişə əlverişli olacaqdır. Həm zəif, həm də güclü duzu, ədviyyatlı bir şoraba, bareldə və konservlərdə sevirlər. Siyənəyi xarab olmaması üçün necə saxlamaq olar?
Vacibdir
- - duz;
- - pivə;
- - dəfnə yarpağı;
- - qara bibər;
- - bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Evdəki soyuducuda yalnız bir nəlbəki və ya bir qabda saxlanılan siyənək tez bir zamanda "paslanır" və xoşagəlməz bir metal dadına malikdir. Bu, yağın hava ilə qarşılıqlı təsirindən oksidləşməsidir. Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün siyənəyi duzlu məhlulda saxlamaq yaxşıdır. Tuzlu məhlulu bu şəkildə hazırlayın: 200 qram adi xörək duzunu bir litr suya qoyun, bu məhlulu balığın üzərinə tökün, möhkəm bağlayın və qaranlıq bir yerə qoyun. Döşəmə və ya soyuducu ola bilər.
Addım 2
Adi bir ev soyuducusunda, duzlu suda siyənək təxminən iyirmi gün, zirzəmidə - ondan çox saxlanıla bilməz.
Addım 3
Ayrıca başqa bir turşu da edə bilərsiniz. Pivəni qaynadın, sonra dəfnə yarpaqları və allspice qara bibər qarğıdalı əlavə edin. Solüsyonun soyumasını gözləyin, sonra siyənəkin üstünə tökün, üzərinə bitki yağı tökün, qapağını qabda möhkəm bağlayın, qabda hava olmayacaq və qaranlıq və sərin yerdə qoyun.
Addım 4
Bir qalay qutusundan bir siyənək alıb, hamısını birdən istifadə etməmisinizsə, başqa bir konteynerə köçürməlisiniz. Siyənəyi konserv qutusunda saxlamayın. Metal qablara və ya plastik qablara qoymayın. Ən yaxşısı - qapağı sıx olan keramika, şüşə və ya emaye qablar.
Addım 5
Siyənəyi daha uzun saxlamaq üçün onu kəsmək daha yaxşıdır. Başını kəsin (balıq başdan xarab olur), bağırsaqları çıxarın, yaxşı bağlayın, dərini çıxarın. Sümükləri çıxarmaq da yaxşıdır. Arxa tərəfdən səliqəli, incə bir kəsik edin, sonra silsiləni ayırmaq üçün kəsik üzərinə basaraq barmağınızı sürüşdürün. Bundan sonra dönün və silsiləni ayırın - asanlıqla geridə qalacaq. Sonra yeməyi asanlaşdırmaq üçün filesi kiçik yan sümüklərdən soyun, üzgəcləri kəsin. Sonra, duzlu su və ya kərə yağı və ya bütün fileto plitələri ilə doldurun və ya hissələrə bölün.
Addım 6
Unutmayın ki, balıq (hisə verilmiş və duzlanmış olsa da) tez xarab olan qidalardan biridir və evdə uzun müddət qalmaz. Buna görə risk etməmək və siyənəyi bütün şərtlər yerinə yetirilsə də, bir həftədən çox saxlamamaq daha yaxşıdır. Ailənizin iki gündə yeyə biləcəyindən daha çox siyənək almasanız yaxşıdır.
