Mal əti, digər ətlər kimi, olduqca qidalandırıcıdır və dəmirlə zəngindir. Bədəni tez doyurur. Sadə qaydalara tabe olaraq dadlı, şirəli və incə mal əti asanlıqla bişirə bilərsiniz.
Təlimat
Addım 1
Şoraba istifadə edin. Yalnız sirkədən çəkinmək lazımdır, ətləri çox qurudur, ancaq xardal və mayonez şorabı ətləri həssas və qaymaqlı edəcəkdir.
Addım 2
Turşu edərkən limon suyunu sirkə ilə əvəz edə bilərsiniz.
Addım 3
Mineral su əti marinatlaşdırmaq və yumşaq etmək üçün ən sürətli yoldur.
Addım 4
Qızartma sonunda qovrulmuş mal əti duz edin. Duz suyu götürür.
Addım 5
Donuz ətəyinə bükülmüş mal əti bişirildikdə şirəsini və həssaslığını qoruyacaq.
Addım 6
Xəmir və ya xəmirdən istifadə etmək həm də ətin bütün suyunu içəridə saxlayacaqdır.
Addım 7
Heç bir halda dondurulmuş ət bişirməməlisiniz - bu vəziyyətdə şirələr çox sürətli istiləşmə nəticəsində məhv edilmiş hüceyrələrdən axır və ət quru olacaq. Əti yavaş-yavaş buzlamaq məsləhətdir - məsələn, dondurucudan soyuducuya köçürərək və orada ən azı bir gün saxlayın.
Addım 8
Mal əti çox sərtdirsə, bu vəziyyətdə ən yaxşı resept ən azı 1,5-2 saat uzun bir pörtləmədir.
Addım 9
Fırında böyük bir mal əti qovurarkən əvvəlcə qabığı əmələ gətirmək üçün parçanı qaynar yağda qızartın, sonra bişirin. Ət eyni zamanda bütün şirələri saxlayacaq və şirəli və həssas olacaqdır.
