Bütün evdar qadınlar mal əti yeməklərinin hazırlanmasını öz üzərinə götürmürlər. Şirəli və yumşaq etmək, məsələn, donuz əti və ya dana ətindən daha çətindir. Ancaq bir neçə sadə kulinariya sirrini bilmək olduqca mümkündür. Məsələn, yaxşı seçilmiş bir şoraba mal əti yumşaltmağa kömək edəcəkdir. Əti necə bişirəcəyinizi (qızartma, güveç və ya bişirin) əvvəlcədən qərar verməyə və uyğun bir mal əti seçməyə dəyər.
Vacibdir
-
- nişasta;
- mayonez;
- xardal;
- yüksək qazlı mineral su;
- soğan;
- dadmaq üçün ədviyyat;
- yağ;
- limon şirəsi;
- sirkə;
- bitki yağı;
- yumurta;
- çörək qırıntıları;
- süd;
- kivi;
- Qaynar su.
Təlimat
Addım 1
Dana ətini (bütünlüklə qovurmasanız) taxılın üstünə kəsin.
Addım 2
Ət parçalarını döyün. Onları da zövqünüzə görə bişmiş ədviyyatlarla səpə bilərsiniz.
Addım 3
Yumşaldıcı maddələrdən istifadə edərək əti marinad edin. Məsələn, bir az nişasta, doğranmış soğan və ədviyyat əlavə edin. Qarışdırın və 1,5 saat buraxın.
Addım 4
Mal əti mayonez ilə örtün və təxminən 1 saat oturun. Mayonez dadını bəyənmirsinizsə, yeməkdən əvvəl yuya bilərsiniz.
Addım 5
Ətin hər tərəfinə xardal yayıb sərin yerdə 1-1,5 saat saxlayın.
Addım 6
Mal əti yüksək qazlı mineral suda 2 saat saxlayın. İstəyirsinizsə ədviyyat, soğan və bir az limon suyu əlavə edin.
Addım 7
Mal əti kəsiklərini bitki yağı ilə fırçalayın. Üzərinə bir az sirkə səpin və 1 saat gözlədin.
Addım 8
Lazımi miqdarda kivini soyun, dairələrə kəsin. Onları ət qatına qoyun. Qapaqla örtün. 45-60 dəqiqə sonra daha da bişirməyə başlaya bilərsiniz.
Addım 9
Mal ətini südün içərisinə batırın ki, ətin hamısını örtsün. Gecədə soyudun.
Addım 10
Çörək kəsilməmiş yumurta ilə çörək qırıntıları arasında növbə ilə növbə verərək ətə döş qoyun. Bu, suyun tavaya axmasına mane olacaq xırtıldayan bir qabıq meydana gətirəcəkdir.
Addım 11
Mal əti kəsiklərini daha çox qaynamadan əvvəl, yüksək istilikdə, qabıq əmələ gələnə qədər qovurun.
Addım 12
Dilim dilimlənmiş donuz və soğan üzüklərini bir bişmiş qaba qoyun. Hazırlanmış ət parçasını üstünə qoyun və sobaya qoyun. Mal əti bişirmə prosesi zamanı çıxardığı şirəsi ilə daha tez-tez sulayın.
Addım 13
Qızardılmış əti yalnız isti və tercihen qaynar su ilə bişmədən əvvəl tökün. Soyuq su əti "kauçuk" edəcək.
Addım 14
Bişirmə və ya qovurma zamanı 1-2 çay qaşığı əlavə edin. konyak. Bu, ətin daha yumşaq olmasına deyil, daha dadlı olmasına və bişirmə müddətinin azaldılmasına səbəb olacaqdır.
