Fırında ət bişirmək üçün bir çox resept və müxtəlif növ marinadlar var. Beləliklə, mağazaya və ya bazara gəlirik və özümüzü yöndəmsiz vəziyyətdə tapırıq - karkasın hansı hissəsini bişirməyi seçəcəyik və sonunda ət dadlı və aromatik oldu, eyni zamanda çətin deyil.
Donuz qızartması
Kimsə necə desin desin, çörək bişirmək üçün ən populyar ət donuzdur. Fırında ət bişirmək qərarına gəlsəniz, ən yaxşısı çiyin, bonfile və ya jambon seçməkdir. Ən yumşaq ət bud budur. Çörək bişirmək üçün az yağlı parçalar seçin. Ənənəvi İngilis reseptində bir tərəfi tamamilə yağla örtülmüş bir parça istifadə olunur.
Əti yuyun, qurutun, duz, istiot, kekik və sarımsaq tozu ilə ovuşdurun. Soyulmamış soğanı yarıya bölün və qabarıq tərəfi yuxarıya qoyun. Soğan üçün - ət. Parçanı üstə yağ qoyacaq şəkildə yığın. Xırtıldayan bir qabıq üçün bir az xardal və unu yağın içinə sürtün. Əti yaxşı qızdırılan sobada (220 dərəcə) 15-20 dəqiqə qoyun, sonra temperaturu təxminən 180 dərəcəyə endirin və yumşalana qədər bişirin (təxminən bir saat yarım).
Mal əti qovurun
Çörək bişirmək üçün ən uyğun karkas parçası buddur. Təxminən budun yan hissəsi. Ancaq digər hissələr də çörəkçilik üçün istifadə edilə bilər. Mal əti çox ləzzətli bir ətdir. Yemək reseptləri donuz əti reseptlərindən fərqlənmir, lakin mal ətinin bişirilməsi daha uzun çəkə bilər.
Arxa, mal əti karkasının bir hissəsi olaraq, çörək bişirmək üçün ən yaxşı seçimdir və minimum miqdarda ədviyyatla. Yeri gəlmişkən, kabab boynu da yaxşı bişmiş görünəcək.
Hazırlanmış mal əti parçasını duz, istiotla sürtün, Provencal otlarını, bir neçə damla zeytun yağı, bir az balzam sirkəsini götürün, bir müddət buraxın. Sonra isti bir tavada "möhürləyin" və əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun. Çörək qabına soğanı qoyun, yarısını kəsin və üstündə onsuz da ət. Beləliklə hər tərəfdən bişəcək və öz yağında boğulmayacaq. Əti yumşalana qədər (bir buçuk-iki saat) 180-200 dərəcə istilikdə bişirin.
