Asanlıqla əldə edilə bilən və sağlam bir tərəvəz olan çuğundurun başqa bir dəyərli xüsusiyyəti də var - istilik müalicəsindən sonra vitamin və minerallarını saxlayır. Bunlar B qrupu vitaminləri, PP vitamini, zülalların mənimsənilməsini təşviq edən, bədəndəki metabolik prosesləri tənzimləyən bioloji cəhətdən aktiv betain maddəsidir. Qaynadılmış çuğundur təzə ilə müqayisədə daha az dəmir və mis ehtiva edir və bu iz elementləri hematopoezə kömək edir. Bütün bunlar çuğunduru vitamin çatışmazlığı olduğu zaman qış üçün layiqli bir konservləşdirmə və məhsul yığma obyektinə çevirir. Bu tərəvəz qışda süfrənizi bəzəyəcək və canlandıracaq ləzzətli bir şoraba hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Vacibdir
-
- Gənc çuğundur turşusu üçün:
- 1,5 kq gənc çuğundur;
- 2 stəkan şəkər;
- 2 stəkan% 9 sirkə
- duz.
- Çuğundurlu şoraba üçün:
- 1 kq çuğundur;
- 1/2 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- 1 çay qaşığı duz;
- 150 ml% 6 sirkə;
- 1/2 osh qaşığı. su;
- qara istiot
- darçın
- qərənfil
- Dəfnə yarpağı.
- Qoz turşusunda çuğundur üçün:
- 500 g gənc çuğundur;
- 2 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
- Rozmarin 2 budaq.
- Şoraba:
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq dolusu alma sirkəsi;
- 1 çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş limon qabığı;
- 2 çay qaşığı doğranmış qoz;
- 1 çay qaşığı kəklikotu yarpağı;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Gənc çuğundur turşusu Kiçik cavan çuğunduru yuyun, kiçik quyruqlar qoyaraq üstlərini kəsin. Tencerədə 2 litr suyu sirkə və şəkərlə bişirin, şəkər tamamilə həll olana qədər qızdırın. Çuğunduru qoyun və orta istilikdə örtülmüş bişirin, təxminən bir saat.
Addım 2
Çuğunduru yarıq bir qaşıqla bir qaba qoyun və sərinləyin, sonra dəriləri çıxarın. Daha böyük tərəvəzləri quyruqlarını qoyaraq 3-4 hissəyə uzatın. Kiçik çuğundurları bütöv turşulayın Şoraba süzün və qaynadın. Soyulmuş çuğunduru sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun, şoraba ilə doldurun, örtün və soyuducuya qoyun.
Addım 3
Çuğundur turşusu Çuğunduru soyulmadan yuyun, bir tencereye soyuq suyun içinə qoyun, qaynadək qızdırın və yumşalana qədər orta istilikdə bişirin. Çuğunduru qaynadarkən duzlamayın; duzlu suda bişirmək daha uzun sürəcək. Hazır çuğundurları soyudun, soyun və incə zolaqlara kəsin. Sonra sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun.
Addım 4
Turşu suyunu qızdırın, qaynar suya qara bibər, mixək, darçın, duz, şəkər və dəfnə yarpağı əlavə edin. Şəkər və duz həll olunana qədər bişirin, sonra sirkə tökün. Hazırlanmış çuğunduru qaynar şoraba ilə tökün, bankaları möhürləyin, soyudun və soyuducuda saxlayın. Yan yemək kimi və ya salat və borscht kimi istifadə edin.
Addım 5
Qoz turşusundakı çuğundur Çuğunduru yuyun, diblərini və quyruqlarını kəsin. Qabığını soymadan, nazik dairələrə kəsin, folqa ilə örtülmüş bir xörəyin üzərinə düzün, üzərinə yağ səpin, rozmarin yarpaqları və duz ilə çiləyin. 20 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin.
Addım 6
Turşu hazırlayın: Bütün maddələri hava keçirməyən bir qaba qoyun, bağlayın və bir neçə dəfə güclü bir şəkildə silkələyin. Çuğundur kupalarını bir qaba qoyun, sərinləyin və şoraba tökün. Yeməyi soyuducuya qoyun, yaxşı soyudun.
