Dadlı və sağlam qış çuğunduru hazırlıqlarını təcrübəsiz bir aşbaz belə hazırlayacaq. Evdə hazırlanan konservlər, salat və şorba əlavə edilən soyuq qəlyanaltı və ya çörək yeməyi kimi istifadə edilə bilər. Müvafiq qoruma ilə kök məhsulu vitaminlərin, amin turşularının və liflərin əhəmiyyətli bir hissəsini saxlayır.
Turşu çuğundur dilimləri
Bu çuğundur bəzəmək, salat hazırlamaq və ya müstəqil qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilər. Yemək çox kalorili və çox dadlı olmayacaq.
Tərkibi:
- 10 güclü gənc çuğundur;
- 0,5 stəkan toz şəkər;
- 2 çay qaşığı l. duz;
- 1 stəkan su;
- 0,5 stəkan təbii alma suyu sirkəsi.
Çuğunduru bir fırça ilə yuyun, böyük bir qazana qoyun və üzərinə 1 çay qaşığı əlavə edərək su ilə örtün. duz. Su qaynayanadək odunu azaltın, qazanı bir qapaq ilə örtün və kökləri təxminən 60 dəqiqə bişirin. Hazırlıq bir çəngəl ilə yoxlanılır, çuğundur yumşaq olmalıdır.
Suyu boşaltın, kökləri biraz soyudun, qabığını çıxarın. Çuğunduru təmiz dilimlərə kəsin. Onları qazana qaytarın, duz, şəkər, sirkə və su əlavə edin. Hər şeyi bir qaynadək gətirin və orta istilikdə 5-7 dəqiqə bişirin. Hazır dilimləri əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalarda düzün, isti şoraba doldurun. Qapaqlar ilə hermetik şəkildə bağlanmış bankaları çevirin və soyumasını gözləyin. Sonra şoraba kənarda saxlanıla bilər. Çuğundur qızardılmış ət, kolbasa, siyənək, bişmiş və ya qızardılmış kartof ilə yaxşı uyğunlaşır.
Çuğundur və tərəvəz kürüsü
Çox dadlı bir məzə - yerkökü, bibər və sarımsaq ilə doğranmış çuğundur. Kürü sendviç və ya tartlet hazırlamaq üçün əlverişlidir.
Tərkibi:
- 3 kq gənc çuğundur;
- 2 kq yerkökü;
- 2 kq şirin bibər;
- bir dəstə cəfəri və şüyüd;
- 2 baş sarımsaq;
- 1 stəkan təmizlənmiş bitki yağı
- duz;
- qara istiot.
Tərəvəzləri yuyun, toxumları bibərdən çıxarın, yerkökü, çuğundur və sarımsağı soyun. Tərəvəzləri bir ətçəkən maşından keçirin və ya mətbəx prosessorunda doğrayın. Yaşılları incə doğrayın, bir qazana qoyun, tərəvəz püresi, duz, istiot, yağ əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin, istiliyi azaltın və qazanı örtün. Bəzən qarışdıraraq kürü 1, 5 saat bişirin.
Hazır məhsulu sterilizasiya olunmuş bankalara qoyun və qapaqları bükün. Tərəvəz ilə çuğundur salatı qaranlıq və sərin bir yerdə saxlanılır; boşluqları soyuducuya qoymaq lazım deyil.
Borsch üçün qış hazırlığı
Tərəvəz yığımı mövsümündə, evdə hazırlanan borschtu tez və dadlı bişirməyə imkan verəcək ləzzətli bir sarğı hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- 2 kq çuğundur;
- 1 kq soğan;
- 1 kq yerkökü;
- 0,5 kq şirin bibər;
- 5-6 böyük diş sarımsaq;
- 1 kq yetişmiş pomidor;
- 1 stəkan təmizlənmiş bitki yağı
- 1 stəkan sirkə;
- 300 qr toz şəkər;
- 100 q duz.
Tərəvəzləri yaxşıca yuyun və soyun. Yerkökü və çuğunduru qaba bir sürtgəcdən keçirin, pomidorları qaynar su ilə yandırın və dərisini çıxarın. Pomidorları, bibəri, soğanı xırda kublara kəsin, sarımsağı mətbuatdan keçirin. Tərəvəzləri dərin bir qazana qoyun.
Bir qazanda bitki yağı, duz, şəkər və sirkəni qarışdırın. Tərəvəz qarışığının üzərinə şoraba tökün, yaxşı qarışdırın, örtün və 1 saat buraxın. Sonra qazanı ocağın üzərinə qoyun, qarışığı bir qaynadək gətirin və orta istilikdə təxminən 30 dəqiqə qaynatın. Sarğı təmiz, quru kutulara qoyun və qapaqları bükün.
