"Siz ofisiantların bizdən sonra yeyirsinizmi?" - "Bu doğru deyil, bizdən sonra yeyən sənsən." Mərhum Mixail Zadornovun səsləndirdiyi köhnə zarafat bu gün də öz aktuallığını itirmir. Axı, bir çox müəssisənin qonaqları bir dəfədən çox fərq etdilər - garson qalıqları olan boşqabı lavaboya aparır və zala qayıtmağa tələsmir.
Faktlar inadkar şeylərdir və təcrübə, bəzi "mütəxəssislərin" fikrinin əksinə olaraq inadla göstərir - qonaqlar üçün garsonlar.
Kazan şairi Avil Gordovski, "Təbii mübadilə", "Ədviyyatlar və ehtiraslar", "Klub 28", "Xoşuma gəlir!" Kitablarının müəllifi, aşağıdakı şeirə sahibdir:
Niyə bu baş verir, yoxsa bir şeyə yoluxmaq necədir?
Bu, müxtəlif səbəblərdən baş verir. Birincisi, garson çox ac ola bilər, amma yemək imkanı yoxdur. Ya vaxtı yoxdur, çünki çox sifariş var, ya da mətbəx hazırlanmayıb. İş və iş proseslərini təşkil edə bilmədikləri müəssisələrdə tez-tez olur ki, mətbəxdə xidmət otağını hazırlamaq üçün vaxt yoxdur, hər kəs ac işləyir. İş orta hesabla səhər saat 8-də başlayır, garsonlar üst üstə 14-16 saat ayaqlarına ara vermədən başlayırlar, buna görə növbəti qonaq salatdan imtina etdikdə, məsələn qoz-fındıq ehtiva edir və onun allergiyası var, belə salat lavaboya göndərilir və ac bir garson lavaboya gedir.
İkincisi, təlim təşkil edə bilmədikləri müəssisələrdə qonaq üçün bir şey yemək, qurumun mətbəxini tanımaq üçün bir yoldur.
Üçüncü səbəb - nadirdir, amma yenə də garsonun şəkərli diabet xəstəsi olduğu və şəkərsiz yemək bişirməsi lazım olduğu baş verir. Səhər hər kəsə sıyıq bişirilirsə, şəkər standart olaraq qoyulur (niyə bunu etmək adətdir, bir sirrdir), buna görə belə bir garson xatırlatmalı və bir az daha gözləməlidir. Və sonra buxar mətbəxdə başlayacaq, sifarişlər gedəcək, artıq bu xəstəyə qalmayacaq … Əlavə olaraq aydındır.
Bəzən elə olur ki, ofisiant qonaqdan sonra yox, qonaqdan əvvəl yeyir. Məsələn, mətbəx, deyək ki, kartof kartofunun bir hissəsini verir, garson bir ovucunu ağzına, qalanını qonağa verir. Səbəblər eynidir - aclıq, təhsildən keçmək.
Bunu heç vaxt tətbiq etməyən prinsipial garsonlar var. Digər həmkarlar bu cür insanları çox sevirlər, çünki qonaq hər hansı bir şeyin layiqli bir hissəsini tərk etsə, hər kəs belə bir prinsipial insanın yeməyi bitirməyəcəyini bilir, buna görə yalnız onun üçün arxa otağa getməlisiniz və diqqətlə götürməlisiniz onun əlindən.
Beləliklə, artıq tərəddüd edə bilməzsiniz, qurumda yeyilməmiş yeməklər buraxaraq itirməyəcəksiniz. Çünki ofisiantlardan başqa əsas yeyənlər qabyuyan yuyuculardır, təmizlikçilərdir, texniki işçilərdir, təmizlik işçiləridirlər. Bunlar lövhələrdən təmizlənir və plastik torbalara səliqəli şəkildə qatlanır.
