Pelengas, məşhur Qara dəniz kefalinin qohumu olan böyük bir dəniz balığıdır. Bu balıq sobada bişirmək üçün idealdır. Demək olar ki, sümüyü yoxdur və ət çox incədir. Mağazada dondurulmuş pelengas karkası ala bilərsiniz və bütün qaydalara uyğun saxlasanız, balığın dadı zərər görməyəcəkdir. Ancaq bəxtiniz gətirirsə və 1, 5-2 kq-a təzə balıq aldınızsa, o zaman sobanın birbaşa yolu var.
Vacibdir
-
- daşıyıcı - 1,5-2 kq;
- soğan - 2 ədəd;
- limon - 1 ədəd;
- sarımsaq - 6-7 diş;
- pomidor - 1 ədəd;
- bolqar bibəri - 1 ədəd;
- kartof - 6-7 ədəd;
- quru otlar - rozmarin
- oregano
- reyhan;
- təzə göyərti;
- kərə yağı - 20 q;
- duz
- qara istiot.
Təlimat
Addım 1
Balıq dondurulubsa, əvvəlcədən soyuducunun alt rəfində və ya otaq temperaturunda buzdan çıxarın. Karkasları yuyun, tərəzini soyun, mətbəx qayçı ilə bütün üzgəcləri kəsin. Qarın bölgəsində bir kəsik yaradın və içərini bağırsaqla bağlayın. Balıqları soyuq su altında yuyun. Keskin bıçaqdan istifadə edərək karkasın qabırğa tərəfinə paralel olaraq dərin kəsiklər edin, balıqları içəridən və xaricdən duz və istiotla bişirin.
Addım 2
Tərəvəzləri yuyun. Bölmələri və toxumları bibərdən çıxarın, zolaqlar şəklində kəsin. Soğan, limon və pomidoru yarım üzüklərə kəsin. Kartofu soyun, yumru dilimlərə kəsin. Sarımsaq dişlərini yarıya bölün. Təzə otları incə doğrayın.
Addım 3
Limon dilimlərini və sarımsaq dişlərinin yarısını balıqların yan hissələrində düzəltdiyiniz yerlərə qoyun. Qalan limonu doğranmış soğanın yarısı ilə qarışdırın, pomidor və bolqar bibəri əlavə edin, göyərti əlavə edin, təzə və quru. Hər şeyi qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. Balığın qarnını bu tərəvəz qarışığı ilə doldurun.
Addım 4
Doğranmış kartofu qalan soğanla qarışdırın, kərə yağını xırda doğrayın. Duz və istiot ilə mövsüm. Bir bişirmə qoluna və ya folqa təbəqəsinə qoyun. Kartof "yastığı" nın üstündə tərəvəzlər qarın boşluğundan düşməsin deyə balıqları bir tərəfə qoyun. Çantanı bağlayın və ya balıqları folqa ilə sarın, kifayət qədər boş yer qoyun.
Addım 5
Balıq torbasını bir bişirmə qabına qoyun və 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Pişirmə müddəti 25-30 dəqiqədir. Sonra bişirmə qabını çıxarın, balıqları möhürlənmiş bir torbaya 5-10 dəqiqə qoyun, sonra açın və bişmiş pelengaları böyük bir yeməyə köçürün, təzə otlara səpin. Bir stəkan quru ağ şərab burada faydalı olacaqdır.
