Nougat, avropalıların xoşladığı və Milad tətilinin məcburi bir atributu halına gələn viskoz bir şərq şirindir. Müxtəlif qoz-fındıqlar bu incə desertin əsas tərkib hissəsidir. Nougat yüksək kalorili yeməklərə aiddir və insanın beyin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir, sevinc hormonunun istehsalını təşviq edir.
Şokolad nougat
Bu reseptə uyğun hazırlanmış Nougat zərif dadı və xırtıldayan qoz-fındıqları ilə sizi sevindirəcəkdir. Sizə (10 porsiyaya görə) ehtiyacınız olacaq:
- 400 q şəkər;
- 130 ml bal;
- 300 qr şirin badam;
- 250 q şokolad;
- 2 osh qaşığı. l. Günəbaxan yağı;
- toyuq yumurtaları (zülallar) - 2 ədəd;
- 50 ml su.
Əvvəlcə şəkər şərbətini hazırlayın: şəkər, su və balı kiçik bir qazanda birləşdirin, yaxşıca qarışdırın. Tencerəni ocağın üzərinə qoyun və şərbəti orta istidə bir az qaynadək. Şəkər şərbəti daim qarışdırılmalıdır. Şərbət qaynadıldıqdan sonra təxminən 10 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Unutmayın ki, həzm etməyə ehtiyacınız yoxdur. Nougat şərbətinin hazırlığını bu şəkildə yoxlaya bilərsiniz: şərbətdən bir damla soyuq suya qoyun. Damla sərtləşsə, amma yumşaqdırsa, nougat şərbəti hazırdır.
Yumurta ağlarını ayırın və qarışdırıcı ilə yaxşıca çalın. Kase çevrildikdə kütlə xaricə çıxmırsa, sincaplar istənilən vəziyyətə yıxılır. Ağları çırparkən, isti bir noğat şərbətini nazik bir axınla tökün. Sonra qarışdırıcı çırpıcıların bağlanmağa başladığı viskoz, viskoz bir bal-protein kütləsi olana qədər daha çox çırpmağa davam edin.
Şirin badamları xırda odda soyun və qovurun. Badem yandırmadığınızdan əmin olun. Dərhal qovrulmuş badem ala bilərsiniz.
Nuğaya badam əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Çörək qabını günəbaxan yağı ilə yağlanmış folqa ilə düzün. Nougatı bir qəlibə qoyun, yaxşıca düzləşdirin və təxminən 1 saat soyuducuda saxlayın. Göstərilən vaxtdan sonra yeməyi çıxarın və nuğatı bölünmüş kvadratlara bölün.
Şokoladı su banyosunda və ya mikrodalğalı sobada əridin və hamar olana qədər qarışdırın. Nougatın hər bir hissəsini şokolada batırın və folqa ilə örtülmüş bir tepsiyə qoyun. Şokolad nougatı tamamilə soyutmaq üçün yenidən soyuducuya göndərin. Soyuducuda belə bir incəliyi bir qabda təxminən 2 həftə saxlamalısınız.
Albalı qozlu nougat
Sizə lazım olacaq:
- 295 q şəkər;
- 90 ml maye qlükoza;
- 90 ml bal;
- 100 qr şirli albalı;
- 75 qr püstə;
- toyuq yumurtası (protein) - 1 ədəd;
- 2 çay qaşığı vanilin;
- 2 osh qaşığı. l. su;
- düyü kağızı - 2 vərəq;
- 2 osh qaşığı. l. günəbaxan yağı (bir kalıbın və ya qabın yağlanması üçün).
Quru qızartma qabda püstəni soyun və qovurun, sonra harçla və ya qarışdırıcıda üyüdün. Şirli albalıları yarıya bölün.
Bir bişirmə qabını (dayaz bişirmə qabını) təmizlənmiş, qoxusuz günəbaxan yağı ilə yağlayın və sonra yeməli düyü kağızı vərəqi ilə düzün.
Nougat şərbətini hazırlayın: Kiçik bir qazanda şəkər, bal, su və maye qlükozanı birləşdirin. Şərbəti zəif odda qaynatın, sonra 5 dəqiqə daha bişirin.
Yumurtanın ağını ayırın və qabda xırtılan zirvələrə qədər vanil ilə çalın. Çırpma zamanı nougat şərbətini qaba tökün. Sonra kütlə sıx və qalınlaşana qədər çırpmağa davam edin. Bu qarışığa qoz və albalı əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
Hazırlanmış qarışığı bir qaba tökün, düzəldin və ikinci bir düyü kağızı ilə örtün. Nugatın soyumasını bir az gözləyin və soyuducuya bir neçə saat qoyun. Sonra müalicəni kalıbdan diqqətlə çıxarın və parçalara ayırın. Nuş olsun!
