Şərq şirniyyatı bal, şəkər və çırpılmış zülallara əsaslanır. Yüngül yumurta xəmir qoz-fındıqla birləşir və ağzınızda əriyən incə bir şirinə çevrilir. Ətirli çayla zövq alın.
Çay üçün şirin nougat hazırlayın. Minimum maddələrə ehtiyac olacaq, bunlar:
- bal - 100 q;
- zülallar - 3 ədəd;
- şəkər - 390 q;
- su - 50 ml;
- badam və ya fındıq - 270-300 q.
Ləpələri bir dəqiqə qaynar suda saxlayın. Suyu boşaltın, qoz-fındıqları bir az soyudun, soyun. Çıxarılmasa, nuğada bir az acı dadacaqdır.
Sonra ləpələri yavaş bir atəşdə yağsız və ya sobada bir tavada qurutun.
Şəkər və balı qalın dibi olan bir qazana qoyun, su əlavə edin. Şərbəti yavaş-yavaş qarışdıraraq, uzanmağa başlayana qədər bişirin. Hazırlığı bu şəkildə yoxlaya bilərsiniz: şərbət bir nəlbəki üzərinə damla, damla yayılmasa, hazırdır. Bu ümumiyyətlə 8-12 dəqiqə çəkir.
Karamelizasiya prosesinə paralel olaraq soyudulmuş zülalları qalın bir köpük halına gətirin. Sonra şərbəti incə bir axın içərisinə tökün və döyməyə davam edin. Kütlə daha elastik və qalın olacaq. 7 dəqiqə daha çırpın, sonra növbəti addıma keçin.
Düzbucaqlı formanı qida filmi ilə düzün, şəkərlə çiləyin. Fındıqları zülal kütləsinə qoyun, yavaşca qarışdırın. Orada bir az albalı və ya qara qarağat əlavə edərək təcrübə edə bilərsiniz.
Kütləni soyuducuya 2 saat göndərilməli olan bir qəlibə qoyun, bundan sonra nougat hazırdır. Parçalara bölünür və yaşıl və ya qara çayla dadlandırılır.
