Balıq çox şıltaq bir məhsuldur. Xam və ya soyudulmuş formada uzun müddət saxlanıla bilməz və dondurulmuş formada qiymətli qida keyfiyyətlərinin təhlükəsizliyinə zəmanət verməyimizə imkan verən sertifikatlaşdırılmış avadanlıqdan istifadə edərək bütün şərtlərə uyğun olaraq saxlanılmalıdır. Balıq səhvən saxlanılıbsa, ondan dadlı, keyfiyyətli bir yemək bişirə bilməzsiniz. Hər hansı bir ev xanımı bir mağazada və ya bazarda balıq seçməyi bilməlidir.
Təlimat
Addım 1
Zəmanətli təzə balığın əldə edilməsinin ən etibarlı yolu onu hələ sağlığında almaqdır. Bu gün özünüz istədiyiniz balığı seçə biləcəyiniz akvariumlar mağazaların balıq şöbələrində və bazarlarda quraşdırılmışdır. Çox vaxt birbaşa maşınlardan, hər balığın hələ də yaşadığı gəmilərdən satılır.
Addım 2
Balıq onsuz da "yuxuya getmişsə", əllə yazılmış bir müayinə olmadan heç bir yol yoxdur. Əllərinizi çirklətməkdən çəkinməyin - onun qişalarını yoxlayın. Təzə balıqlarda parlaq çəhrayı və ya qırmızı rəngdədirlər, ağ rəngli örtük və mucus olmadan təmiz olmalıdırlar. Üzgəclərə və quyruqlara diqqət yetirin, onlar da bükülməməli və ya qurudulmamalıdır.
Addım 3
Balıqları iyləməkdən çəkinməyin. Təzə balıq təzə xiyarın incə bir şirniyyat qoxusuna malikdir. Bir müddət yatmış və ya ən azı bir dəfə əridilmiş balıqlarda bariz bir "balıq" qoxusu görünür.
Addım 4
Balığın gözləri də çox şey deyə bilər. Parlaq, şəffaf və qabarıq olmalı, buludlu və batmış olmalıdır, dərhal satın almaqdan imtina etmək üçün bir səbəb olmalıdır.
Addım 5
Kəsmə yerindəki balığın əti küləkli olmamalı, filesi bərabər şəkildə kəsilməli və kənarları cırıq olmamalıdır. Toxunuşa elastik olmalı və barmaqla basıldıqda tez əvvəlki formasını almalıdır. Sümüklər ətə yaxşı oturmalı və heç bir halda ondan ayrı olmamalıdır. Tərəzilər də bütöv, qan və bəlğəm izləri olmamalı və leşə sıx oturmalıdır.
Addım 6
Tamamilə buz şirəsi ilə örtülmüş dondurulmuş balıq filetolarını seçin, bu, balığın düzgün saxlanmasını təmin edir, istilik rejimi pozulduqda əriməzdi.
