Qızıl balıq bayram süfrəsinin əsl bəzəyidir, ondan dadlı şorbalar və əsas yeməklər hazırlanır. Bununla birlikdə, somon balığının dadı ən yaxşı şəkildə bir az duzlanmış formada aşkar olunur. Bu yemək üsulu, bu qiymətli balığın bütün ən faydalı keyfiyyətlərinin qorunmasını maksimum dərəcədə artırmağa imkan verir. Ancaq məhsulun istilik müalicəsini nəzərdə tutmadığı üçün balığın keyfiyyətinə dair sual çox kəskindir. Həqiqətən təzə olan bir somon seçmək üçün bir neçə qaydaya riayət etməlisiniz.
Təlimat
Addım 1
Balıqları yalnız xüsusi avadanlıqları olan mağazalarda alın, onların köməyi ilə saxlanması üçün şərait hərtərəfli təmin olunur. Əsasən, bu balıqlar dondurulmuş mağazalara gəlir, çünki İskandinaviya ölkələrindən tədarük olunur və soyudulmuş vəziyyətdə saxlamaq olduqca çətindir. GOST-lərə görə soyudulmuş balıqlar iki həftədən çox saxlanılır. Buna görə soyudulmuş qızılbalıq alarkən, çatdırılma sertifikatını və saxlama müddətini yoxlayın.
Addım 2
Düzgün dondurulmuş və tələb olunan şərtlərə uyğun olaraq saxlanılan balıqlar praktik olaraq dadını və görünüşünü itirmir. Nəqliyyat və saxlama zamanı qızıl balıq yenidən əridilib və dondurulubsa, ət bir az sarımtıl rəng alır və tərəzi təkrar dondurulduqda nəmin sublimasiyasına görə quruyur.
Addım 3
Düzgün saxlanılan balıq praktik olaraq qoxusuzdur. Bu qızıl balıq bir xiyarın təzə, incə ətri ilə seçilir. Əti açıq narıncı rəngə malikdir - çox parlaq deyil, həm də solğun deyil.
Addım 4
Balıq iylədi? İndi toxunun - barmağınızı tərəzinin üzərinə vurun. Yaranan girinti əlinizi çıxardığınız anda dərhal yox olmalıdır. Ətin yumşaqlığı və elastikliyi təravətə işarədir. Karkasın səthi parlaq və təmiz tərəzi ilə bərabər bir təbəqə ilə örtülməlidir. Solungaçları yoxlayın - bənövşəyi rəngləri balığın təzə olduğunu da göstərəcəkdir.
Addım 5
Gözündəki qızıl balıqlara baxın. Təzə balıqların gözləri təmiz, sarıdır və səthində boz rəngli bir film olmamalıdır. Gözlər də xoşuma gəldi - sonra götür, tərəddüd etmə!
