Yalnız Uzaq Şərq sakinləri təzə soyudulmuş çəhrayı qızılbalıq ala bilərlər. Qalanları balıq bazarının bizə təklif etdiyi ilə kifayətlənməlidir. Çeşitlərin olduqca müxtəlif olduğunu qeyd etmək lazımdır. Çəhrayı somon, bel, qarın və ya bütün balıq filesi ola bilər.
Təlimat
Addım 1
Bütün çəhrayı qızılbalıq alırsınızsa, unutmayın ki, iki növ ola bilər: bağırsaqlı və bağırsaqsız. Ümumiyyətlə sonuncunun qiyməti daha aşağıdır. Ancaq unutmayın ki, balıqların təxminən 40% -i tullantıdır: baş, üzgəclər, bağırsaqlar. Buna görə, hansı balıq yeməyi bişirməyi planlaşdırdığınıza rəhbər olun. Başı olan çəhrayı qızıl balıq, balıq şorbası və ya içlik üçün idealdır. Və başsız balıq duzlama və ya duzlama üçün uyğun olacaq.
Addım 2
Çəhrayı qızılbalıq alarkən bunu diqqətlə düşünməlisiniz. Qarın içərisinə baxmaq lazımdır. Rəngi çəhrayı və heç vaxt sarı olmamalıdır. Ayrıca başınıza, quyruğunuza baxın, solungaçlara xüsusi diqqət yetirin. Balıqların xarab olmağa başladığına dair əlamətlərdən biri də solucanların yaşıl rəngdə olmasıdır. Balıqların buludlu gözlərinə fikir verməməlisiniz, çünki dondurulmuş balıqlarla fərqli ola bilməzlər. Quru quyruq balığın uzun müddət saxlanıldığına dair başqa bir işarədir. Çəhrayı qızılbalıq dərisi ətə möhkəm yapışmalı və zərər və çirklənmədən azad olmalıdır.
Addım 3
Çəhrayı qızılbalıq filetosuna üstünlük verirsinizsə, ətin çəhrayı olması lazım olduğunu unutmayın. Piştaxtada ağ fileto varsa, bil ki, dondurulub. Mütləq ondan şirəli və incə bir yemək hazırlaya bilməyəcəksiniz.
Addım 4
"Qırılmış balıq" kimi bir şey var. Belə balıqlar qançırlara bənzəyən ləkələr ilə xarakterizə olunur. Şəbəkə ilə təmasdan görünürlər. Axı tonlarla balıq sudan çıxarılır və buna görə də çox təzyiq var. Bundan sonra bütün yaralanmalar. "Sınıq" balığın dadı adi balıqdan fərqlənmir. Düzdür, bişirdiyiniz yeməyin görünüşünü bir az korlaya bilər. Ancaq "yaralı" yerləri bıçaqla kəsərək bunu düzəltmək asandır.
Addım 5
Mükəmməl keyfiyyətli balıq almaq niyyətindəsinizsə, satıcıdan keyfiyyət sertifikatı da istəyin.
