Çəhrayı qızılbalıq və ya başqa adı ilə çəhrayı qızıl balıq, qızılbalıq ailəsinin ticari bir balığıdır. Ən çox əhaliyə sahib olduğu üçün aktiv şəkildə yığılır və ölkənin hər yerindəki rəflərdə bolca təqdim olunur. Populyarlığı həm də bu balığın bədənə faydalı təsiri ilə əlaqələndirilir.
Yaşayış yeri və görünüşü
Çəhrayı qızılbalıqların yaşayış yeri Şimal Buzlu Okeandan Sakit Okeana qədər böyük bir ərazidir, lakin balıqlar göründükləri müxtəlif çaylarda çoxalır, sonra dənizlərə və okeanlara yola düşürlər, yalnız kürü atmağa qayıdırlar.
Çəhrayı somon 2-3 illik həyatı boyunca 60-70 sm uzunluğa və 1,5 ilə 5 kq ağırlığa çatır. Yalnız 1 dəfə yumurtlayır, sonra ölür. Balıq ovu yumurtlama üçün qalan çəhrayı qızılbalıqdan əvvəl həyata keçirilir, çünki ondan sonra bir çox qızıl balıq kimi paslı bir dad qazanır, əti quru və sərt olur. Yumurtlamadan əvvəl, erkəklər başlarının arxasında bir "kambur" inkişaf etdirirlər, bunun sayəsində balıqlar adını aldılar.
Faydalı xüsusiyyətlər
Çəhrayı somon faydalı mikroelementlər və vitaminlər mənbəyidir. Çəhrayı somonda həm beta-karoten, həm də B vitaminləri, həmçinin C, D, E var. Bundan əlavə çəhrayı somon balığı Omega-3 kimi doymamış yağ turşuları ilə olduqca zəngindir. Bu turşular bədəni xarici mühitin toksik təsirlərindən qoruyur və hüceyrələrin yenilənməsinə və nəticədə bədənin cavanlaşmasına kömək edir.
Mineral maddələr və xüsusilə flor, qan damarlarının və ürəyin işini bərpa etməyə kömək edir. Natrium, sink, kalium və B6 vitamini sinir sisteminin və endokrin bezlərin işini normallaşdırır. Əksər dəniz həyatı kimi, çəhrayı qızılbalıqda tiroid istehsalının az olması halında istehlak edilməsi lazım olan əhəmiyyətli miqdarda yod var.
Çəhrayı qızılbalıq əti, yüksək miqdarda amin turşusu sayəsində zülalın bədənə lazımsız enerji istehlakı olmadan daxil olması səbəbindən çox tez həzm olunur. Bu, yaşlı və gənc uşaqlar üçün çox vacibdir.
Çəhrayı somonun kalori miqdarı
Çəhrayı qızılbalıq, digər qızıl balıq nümayəndələrindən xeyli az yağ olduğundan, bədən çəkisi artmış pəhriz qidaları siyahısına daxil edilmişdir. Bundan əlavə, bu ecazkar balığın tərkibindəki fosfor beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırır və hüceyrə reaksiyalarının sürətini artırır və bu səbəbdən də yağ yandırma effekti verən metabolik prosesləri sürətləndirir. Pəhriz nəticəsi yüksək protein tərkibi və çox az kalorili məzmununa görə də əldə edilir. 100 qram çəhrayı somonda yalnız 140 kkal var.
Çəhrayı somonun pəhriz xüsusiyyətlərini itirməməsi üçün ya qaynadılmış, ya da buxarlanaraq yeyilməlidir. Ən faydalı olan sobada bişmiş çəhrayı qızılbalıq olacaqdır, faydalı maddələr saxlayacaq və qızardanda olduğu kimi yağlar əldə etməyəcəkdir. Bir çoxlarına çəhrayı qızılbalıq əti bir az quru görünür, buna görə süd və ya limonla isladaraq folqa içərisinə belə bir "duzlu suda" qoyub sobaya göndərməyiniz məsləhətdir. Bitmiş balıq incə və şirəli olacaqdır.
