Hisə verilmiş balıq seçərkən xüsusi diqqət yetirilməlidir. Siqaret çəkən qoxu xammalın ilkin pis vəziyyətini gizlədə bilər ki, bu da qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər, məsələn, botulizmə səbəb olur.
Vacibdir
hisə verilmiş balıq
Təlimat
Addım 1
Satın almadan əvvəl hisə verilmiş balıqları iyləməyinizə əmin olun. Kimyəvi ətirlərin ən kiçik bir ipucunu hiss edirsinizsə, satınalmanı dərhal atlamaq daha yaxşıdır. Yüksək keyfiyyətli emal olunmuş hisə verilmiş balıq odun tüstüsünün qoxusunu verir, eyni zamanda kəskin deyil, zərif olmalıdır. Balıq ümumiyyətlə qoxu vermirsə, bu da narahatlığa səbəb olur, çox güman ki, qoxu itib və məhsullar köhnəlib.
Addım 2
Balığın dərisini yoxlayın. Üzərində tüstü torundan özünəməxsus bir depressiya hüceyrəsi nümunəsi görsəydiniz - bu yaxşı bir işarədir, çünki xammalın işlənməsi yüksək keyfiyyətli və mümkün qədər təbii idi. Bu hüceyrələrin ölçüsü heç bir əhəmiyyət daşımır. Səth toxunuşa görə kobud olarsa, rəng qeyri-bərabərdir, çox güman ki, balıq kimyəvi maddələrlə işlənmişdir və almağa dəyməz.
Addım 3
Balıq dərilərinin zədələnməsinə diqqət yetirin: cızıqlar, çuxurlar və s. Bütün bunlar baş verirsə, o zaman aydındır - balığın vaxtı keçmiş raf ömrü. Balıqların yanlarında heç bir zolaq olmamalıdır, çünki siqaret çəkmə prosesinin texnologiyasının pozulduğunu göstərir. Bu cür balıq kifayət qədər siqaret çəkməmiş və infeksiya təhlükəsi yarada bilər.
Addım 4
İsti hisə verilmiş balıq alırsınızsa, toxumdan asanlıqla ayrılmalı olduğunu nəzərə alın. Soyuq hisə verilmiş balıq, əksinə, sıx, quru və az yağlı olmalıdır. Səthində ağ çiçək izləri görünsə, çaxnaşma, qaydalara görə, ona çox miqdarda duz əlavə olunur.
Addım 5
Məhsulun son istifadə tarixinə diqqət yetirin. Vakum qablaşdırmada soyuq hisə verilmiş balıqlar 90 gündən çox, isti füme - 60 gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər. Adi bir soyuducuda qablaşdırılmamış balıqlar müvafiq olaraq 14 və 6 gün saxlanılır.
