Məşhur İtalyan şirniyyatı ən şirin pərəstişkarlarının sevgisini qazandı. Evdə hazırlamaq çətin deyil. Yeganə çətinlik əsl İtalyan savoyardi çərəzləri kimi bir tərkib hissəsi ola bilər.
Tiramisu nədir?
Tiramisu ən məşhur İtalyan şirniyyatdır. Tortun tarixi 17-ci əsrdə başlayır. Sonra, bir şorba şəklində tiramisu hazırlandı. Daha sonra bənzərsiz bir ləzzətlə dadlı bir şirinə çevrildi.
İtaliyadan tərcümədə tortun adı "məni yuxarı mərtəbəyə apar" kimi səslənir. Bu, yüngüllüyü və havadarlığı ilə bağlıdır. Bundan əlavə, qəhvə və şokoladın yumşaq dadı canlandırıcı təsir göstərir.
Tortun hazırlanması üçün mütləq mascarpone pendir, savoyardi peçenyesi və Marsala şərabı kimi məhsullardan istifadə olunur.
Savoyardi adi çərəzlərdən nə ilə fərqlənir?
Savoyardi, tiramisu tortunun tərkib hissəsidir. Bunlar uzanan peçenye peçenyesidir. Çərəzin üstünə şəkər dənələri səpilir. Biskvitlər quruluşlarına görə mayeni çox yaxşı qəbul edir və həssas və yumşaq olurlar.
Savoyardi necə əvəz etmək olar?
Bu cür çərəzləri heç bir mağazadan ala bilməyəcəksiniz. Bu xüsusi çərəzi tapmaq ehtimalı çox azdır. Ancaq uzun bir axtarış əvəzinə başqa bir çərəzlə əvəz etməyə və ya özünüz bişirə bilərsiniz.
Savoyardi peçenyelərinin əla əvəzedicisi, tanınmış xanımlar barmaqları peçenyesidir. Bu çərəzlər quruluşuna görə savoyardi peçenyelərinə bənzəyir, lakin xəmir xəmirlərindən hazırlanır. Tiramisu tortunu hazırlayarkən, peçenye islatmaq üçün bir az daha çox səy sərf etməlisiniz.
Ancaq yenə də tiramisunun əsl dadını dadmaq istəyirsinizsə, özünüz də savoyardi bişirə bilərsiniz.
Həqiqi İtalyan peçenyelərini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 3 yumurta, 100 qr toz şəkər, 70 qr yaxşı qarışdırılmış un, 40 q şəkər tozu, duz, yağ, marqarin.
Yemək üçün ilk addım sobanı 180 oven-ə qədər qızdırmaqdır.
Sonra, sarıları ağlardan ayırmaq lazımdır. Əvvəlcə sarısı istifadə edirik.
3 sarısı və 70 q toz şəkər alırıq. Onları qarışdırın və sonra köpük əmələ gələnə qədər mikserlə çalın. Köpük göründükdən sonra un əlavə edin.
İndi proteinlə işləmə vaxtı gəldi. 3 yumurtanın ağları da köpük görünənə qədər döyülməlidir, bundan sonra yaranan kütlələr birləşdirilməlidir.
Sonra bir çörək qabını marqarinlə yağlayın və yüngülcə unla çiləyin. Sonra bir xəmir şprisindən təxminən 10 sm uzunluğunda çubuqları bir çarşafın üzərinə sıxın, rahatlığı üçün peçenyeləri bütün təbəqədə bişirə və bişdikdən sonra bərabər çubuqlara kəsin.
Çərəzləri sobaya göndərməzdən əvvəl yarım qarışıq 40 q toz və 30 q şəkər səpin. Qalanını 10 dəqiqədən sonra tökün.
Çərəzin iştahaaçan qızıl görünüşü onun tam hazır olduğunu göstərəcəkdir.
