Diabetli qidalanma şəkərli qidaların tamamilə xaric edilməsi demək deyil. Düzgün yanaşma ilə sevdiyiniz yeməkləri asanlıqla pəhrizinizə əlavə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün yalnız sevdiyiniz reseptlərdəki şəkər və yağ miqdarını azaltmalı və ya daha uyğun bir şeylə əvəz etməlisiniz.
Uzun illərdir şəkərli diabet xəstələrinə şirniyyat yeməmək barədə xəbərdarlıq edilmişdir. Bununla birlikdə, müasir tədqiqatçılar diabetik qidalanma konsepsiyasını bir qədər dəyişdirdi.
Şəkər və karbohidrat miqdarı
Diyabet xəstələrinin pəhrizində əsas cəhət istehlak olunan karbohidrat miqdarındadır. Əvvəllər bal, konfet və digər şirniyyatların qan şəkəri səviyyəsini meyvələrdən, tərəvəzlərdən və ya "nişastalı" qidalardan (kartof, makaron və ya çörəkdən) daha sürətli və daha yüksək artıra biləcəyi ehtimal olunurdu. Əslində, şirniyyatlar digər qidalarla yanaşı istehlak edilərsə və menyunuzdakı digər qidalarla balanslaşdırılarsa, bu tamamilə doğru deyil. Müxtəlif növ karbohidratlar qanda şəkər səviyyəsini müxtəlif yollarla təsir edə bilsə də, ümumi miqdarı çox vacibdir.
Gizli pəhrizdəki digər karbohidratları kiçik şirniyyat hissələri - çörək, tortillalar, düyü, kraker, yulaf ezmesi, meyvə, meyvə suyu, süd, qatıq və ya kartof ilə əvəz edə bilməyinizdir.
Məsələn, tipik yeməyiniz qaynadılmış toyuq göğsü, orta kartof, bir dilim kəpəkli çörək, tərəvəz salatı və təzə meyvələrdir. Bir parça çörək və təzə meyvəni bir parça çörək ilə əvəz edə bilərsiniz. Nəticədə ümumi karbohidrat miqdarı eyni qalacaq.
Şəkəri nə ilə əvəz edə bilərsən?
Diabetes mellitus üçün ən uyğun yemək meyvə jeli və ya şəkər əlavə olunmayan dondurmadır. Digər olduqca yaxşı şirniyyatlar arasında süd pudingi və ya təzə giləmeyvə və meyvəli az yağlı qatıq var.
Süni tatlandırıcılar da kalorini azaldaraq şəkərdən çəkinməyə kömək edə bilər. Xüsusilə qəhvə və çayda şəkər əvəzinə istifadə edildikdə və ya bişmiş məhsullar bişdikdə faydalıdır. Bunlardan ən məşhuru acesulfame kalium, aspartam və saxarindir.
Diabetin başqa bir şəkər əvəzedicisi təbii tatlandırıcılardır. Xüsusilə bunlara steviya və agave nektarı daxildir. Unutmayın ki, ehtiyacınız olan şəkər və tatlandırıcıların miqdarı hər məhsul üçün fərqli olacaqdır. Buna görə də, xoşunuza gələn ləzzəti tapana qədər təcrübə etmək sizə aiddir.
Agave nektarının kifayət qədər kalorili olduğu və kilo itkisi üçün istifadə edilməməsi lazım olduğunu, daha az bir glisemik indeksə sahib olduğunu və qan qlükoza səviyyəsinə demək olar ki heç bir təsiri olmadığını da unutmamalıyıq.
