Çox vaxt bişmiş mal əti çox sərt olur. Bunun baş verməsinin qarşısını almaq üçün mal əti ilə əvvəlcədən marinad edilmək məsləhətdir. Marinad yalnız ətləri yumşaltmayacaq, həm də daha zəngin bir ətir və ləzzət verəcəkdir. Dana ətini necə marinatlaşdıracağınızın seçimi tam olaraq nə bişirmək istədiyinizə bağlıdır.
Təlimat
Bir çox ev xanımı sobada bütün mal əti bişirməyi sevir. Bu yemək sobada uzun müddət dayanmağı tələb etmir, buna görə özünüzü minimum səylə məhdudlaşdıra bilərsiniz. Ən sadə qızardılmış mal əti turşusu, bərabər miqdarda zeytun yağı və limon suyunun qarışığıdır.
Bu qarışıqla əti qırmızı bibər, keşniş, reyhandan 3-4 saat əvvəl sürtün. Şirəsi ətdən çıxmaması üçün şoraba duz əlavə etməməyiniz məsləhətdir. Əti sobaya göndərməzdən əvvəl duzlamaq daha yaxşıdır.
Mal əti pirzola da məşhur bir yeməkdir. Soya sousu və sıxılmış sarımsağı qarışdıraraq dadlı və ləzzətli doğranmış şoraba hazırlaya bilərsiniz. Sevdiyiniz ədviyyatları şoraba əlavə edin. Soya sousunun özü kifayət qədər duzlu olduğundan duz əlavə etmək lazım deyil.
Dilimləri dərin bir qaba qoyun və üzərinə şoraba qoyun. Vaxtınız varsa, əti təxminən 3 saat şoraba qoyun. Ancaq ümumiyyətlə, pirzola salamura etdikdən təxminən bir saat sonra qızartmaq olar. Ümumiyyətlə, mal əti bu müddət ərzində şoraba batırmaq üçün kifayət qədər vaxta malikdir.
Bir çox rusların ətdən hazırlana biləcəyi ən sevimli yeməyi, əlbəttə ki, şaşlıqdır. Donuz və ya toyuq ən çox hazırlanması üçün istifadə olunur, baxmayaraq ki, mal əti kebabı da nadir deyil.
Mal əti kebabı marinadları müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Məsələn, şərab, kefir və ya pomidor suyunda mal əti marinad etmək çox yaygındır.
Amma. Mal əti parçalarını dərin bir keramika, emaye və ya şüşə qaba qoyun. Əti duz və ədviyyatla bişirin. Qırmızı və qara bibər, keşniş, rozmarin, zəncəfil, dəfnə yarpağı, qərənfil, reyhan və xardal mal əti marinad etmək üçün uyğundur.
b. Soğanı yarım üzüklərə kəsin və ətə əlavə edin. Əllərinizlə soğan ilə mal əti xatırlayın ki, soğanlar suyu buraxsın. Etə qaba bir sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.
dan. Mal əti şərabda marinatlandırmaq qərarına gəlsəniz, 1 kq ət üçün 1 stəkan şərab dərəcəsi ilə qırmızı və ya ağ şərab ilə kababı tökün. Bir stəkan şəraba 1 çay qaşığı şəkər əlavə edə bilərsiniz.
d. Kefirdən mal əti üçün şoraba 1 kq ətə 0,5 stəkan kefir və 0,5 stəkan mineral su nisbətində hazırlanır. Mineral su olmadan edə bilərsiniz və ətə yalnız kefir əlavə edə bilərsiniz (1 kq ət üçün 1 stəkan kefir).
e. Pomidor suyunda mal əti marinad etmək üçün təmiz pomidor suyu və ya suda seyreltilmiş tomat pastası istifadə edə bilərsiniz. Şirə miqdarı eyni şəkildə hesablanır - 1 kq ət üçün 1 stəkan.
f. Şoraba tökdükdən sonra kababı yaxşıca qarışdırın, yeməyi qapaqla bağlayın və ətini 3-4 saat marinat üçün qoyun.
