Müxtəlif növ yeməklər üçün xəmir hazırlamaq üçün bir çox yol var. Xəmir, un və maye ilə birləşən toyuq yumurtasından hazırlanmış bir xəmirdir.
Xəmir, əsasən hazırlanan məhsulun şirəsini və incə quruluşunu qoruyaraq, müxtəlif məhsulları dərin qızartmaq üçün istifadə olunur.
Bir çox ləzzətli yeməyi sevənlərin ən sevdiyi yemək, donuz və ya toyuq ətindən hazırlanan meyilli şirəli pirzoladır. Xəmirdəki balıq, istənilən göbələk və dəniz məhsulları çox dadlıdır. Xəmirdə bişmiş meyvə və tərəvəzlər yalnız dadlı deyil, həm də faydalı bir yeməkdir. Qızartmadan əvvəl sərt tərəvəzləri yüngülcə bişirmək daha yaxşıdır.
İndi birbaşa dərin qızartma yeməklər üçün bir xəmir hazırlamaq sualına keçək. Budur ən əsas meyilli reseptlərdən bəziləri.
Klassik meyilli resept:
Tələb olunan maddələr: 4 xam zülal, 1/2 stəkan buğda unu, bitki yağı - yarım xörək qaşığı, isti su - yarım stəkan.
• Yumurta ağlarını sərt olana qədər çırpın.
• İsti suyu bitki yağı ilə qarışdırın
• Yaranan mayeni az-az una əlavə edin, çırpma ilə qarışdırın.
• Sonda çırpılmış yumurta ağını xəmirə yavaşca əlavə edin, dadına görə duz edin.
• Hazırlanan xəmir ən yaxşı şəkildə sərin su ilə bir qaba qoyulur. Adi suyu sərin mineral su ilə əvəz edərək reseptin başqa bir versiyasını sınaqdan keçirə bilərsiniz.
Süddə xəmir resepti. Süd xəmir meyvələri qızartmaq üçün yaxşı işləyir.
Tələb olunan maddələr: yumurta - 3 ədəd, un - yarım stəkan, soyudulmuş süd - 6 qaşıq. qaşıq, rast. kərə yağı - 1 çay qaşığı, dadına görə duz və şəkər əlavə edin.
• Yumurta ağlarını ayırın, köpük halına gətirin.
• Ayrı bir qaba soyuq süd tökün, sarısı və bitki yağı əlavə edin, un, duz əlavə edin.
• Kütləni hamar olana qədər qarışdırın.
• Qızartmadan əvvəl zülalları kütlə ilə qarışdırın.
Fransız pivə xəmir. Tarif Fransada icad edilmişdir, yaxşı soyudulmuş yüngül biradan istifadə etmək məsləhətdir, acı vermir. Xəmir dadlı və bir qədər xırtıldayan olacaq.
Tələb olunan maddələr: soyuq yüngül pivə - 1 stəkan, 1 osh qaşıq. qaşıq rast. kərə yağı, yumurta - 2 ədəd, un - 1 stəkan, duz, köri tozu - bıçağın ucunda (istəyə görə).
Hazırlanması:
• Sarısı və ağları ayrıca çırpın.
• Unu sarısı ilə qarışdırın, tədricən pivə əlavə edin, sonra rast tökün. kərə yağı.
• Yaranan kütləyə zülallar əlavə edin, azca qarışdırın.
