Rusiyada toyuq yumurtalarını "D" və ya "C" hərfinin birləşməsi və məhsulun kateqoriyasını göstərən bir işarə ilə qeyd etmək adətlidir. Qabıqdakı bu işarələr nə deməkdir və məhsul kateqoriyası nədən asılıdır?
Pəhriz və süfrə yumurtaları arasındakı fərq nədir
Bir yumurtanın işarələnməsindəki ilk işarə - "D" və ya "C" hərfi pəhriz ("D") və ya masa ("C") kimi təsnif edildiyi anlamına gəlir.
Yumurta toyuq qoyduqdan sonra bir həftə ərzində pəhriz hesab olunur - buna görə satış müddəti yeddi gündən çox ola bilməz. Onlar qırmızı damğa ilə qeyd olunur və çeşidləmə tarixi tətbiq olunmalıdır (məhz bu vaxtdan etibarən məhsulun "yaşı" başlayır).
"D" işarəsi qoyulmuş yumurtalar körpə və pəhriz qidaları üçün tövsiyə olunur və xüsusilə dadlıdır (yumurtanı yumurtlamadan 3-4 gün sonra yeməyin ən yaxşı olduğuna inanılır). Lakin mağazalarda bu cür məhsullara, xüsusən də quşçuluğun çox inkişaf etmədiyi bölgələrdə nadir hallarda rast gəlmək olur: nəhayət, pəhriz yumurtaları istehlakçıya çatdıqda, artıq "yeməkxanalar" kateqoriyasına keçə bilərlər.
Süfrə yumurtaları mavi rəngli “C” möhürü ilə işarələnir və qoyulduğu gündən 25 gün ərzində satılır və qabıqda çeşidləmə tarixi artıq tələb olunmur (bu məhsulun məhsul qabında olduğu təqdirdə).
Toyuq yumurtası nədir?
Ölçülərinə görə toyuq yumurtaları 5 kateqoriyaya bölünür və 1 ilə 3 arasındakı rəqəmlərlə və ya "O" və ya "B" hərfləri ilə qeyd olunur.
"3" işarəsi - ən kiçik üçüncü kateqoriyanın yumurtaları. Onların "təxmin edilən" ortalama çəkisi 40 qramdır, fərdi bir yumurtanın çəkisi 35 ilə 44,9 qram arasında dəyişə bilər. Kiçik yumurtalar ümumiyyətlə gənc toyuqlar tərəfindən qoyulur, çox dadlıdır, lakin nadir hallarda mağaza rəflərində görünür - müştərilər belə bir "əhəmiyyətsizliyi" sevmirlər.
"2" işarəsi - ikinci kateqoriya, 45 ilə 55,9 qram arasında olan yumurta. İkinci kateqoriyada bir yumurtanın orta çəkisi 50 qramdır. Və qabığın çəkisini çıxarsanız (yumurtanın kütləsinin təxminən 12% -ni təşkil edir), belə bir yumurta 40 ilə 50 qrama qədər çəkəcəkdir. Tariflərdə "orta" sayılan bu yumurta (yerli yeməkdə bir yumurtanın "məzmununun" təxmini çəkisi 40 qram alınır).
"1" işarəsi - çəkisi 55 ilə 64,9 qram arasında dəyişə bilən və standartlara uyğun orta çəki 60 qram olan birinci kateqoriyalı yumurta. Bu çəki kateqoriyasındakı yumurta tez-tez mağaza rəflərində tapılır və tərkibində ən balanslı hesab olunur. Müasir evdar qadınlar tərəfindən ən çox "orta" adlandırılanlar, yemək reseptlərini bir-birləri ilə bölüşənlərdir.
“O” işarəsi “seçilmiş” deməkdir. Seçilmiş kateqoriya yumurtaların orta çəkisi 70 qramdır (65 ilə 74,9 arasında). Bu cür yumurtalar onsuz da böyük olduğu təəssüratını verir və alıcılar arasında tələbat var - xüsusən də "məzmunun" ağırlığı baxımından onları almaq birinci dərəcəli yumurtalara nisbətən bir az daha sərfəlidir.
"B" işarəsi ən yüksək kateqoriyalı yumurtalara qoyulur - çəkiləri 75 qramdan aşağı ola bilməz (yuxarı sərhəd məhdud deyil, orta dəyər 80 qramdır). Bu cür yumurtalar ən bahalıdır, ancaq nəzərə alınmalıdır ki, qabığı xaricində "B" işarəsi qoyulmuş bir yumurta, ikinci və ya üçüncü kateqoriyadan olan iki "qardaşına" çəkisi baxımından bərabərdir.
Yumurtaların kateqoriyalara bölünməsi yalnız çəkiyə görə aparılır və digər amillərdən təsirlənmir. Həm pəhriz, həm də masa yumurtaları istənilən ölçü kateqoriyasına aid ola bilər; yumurtanın qabığı ya ağ, ya da qəhvəyi ola bilər. Yod, selenyum və ya digər mikroelementlərlə zənginləşdirilmiş yumurtaların da seçilmiş və ya üstün kateqoriyaya aid olması lazım deyil: istənilən ölçüdə ola bilər.
Beləliklə, "C2" işarəsi, ikinci kateqoriyalı bir süfrə yumurtamıza sahib olduğumuzu, "DO" pəhriz şəklində seçilmiş bir yumurta, "CB" ən yüksək kateqoriyalı bir masa yumurtası və s.
Yumurta qabığında başqa hansı məlumatlar ola bilər
Yumurtaların işarələndiyi möhürdə yalnız təravət dərəcəsi və məhsulun kateqoriyası haqqında məlumatlar deyil, əlavə məlumatlar da ola bilər. Çox vaxt bunlar:
- çeşidləmə tarixi və son istifadə tarixi,
- quşçuluq təsərrüfatının adı,
- istehsalçının ticarət nişanı.
Yumurta qabığı işarələnməyibsə
Rus GOST-lərinə uyğun olaraq işarələmə ya hər yumurtanın qabığına, ya da onlarla birlikdə olan qablaşdırmaya tətbiq edilə bilər. Ancaq yalnız yumurta qutusundakı etiketin etiketə zərər vermədən paketin açılması mümkün olmayan bir şəkildə yerləşdirilməsi şərti ilə (bu, paketin təkrar istifadəsini və yumurtaların bir qutudan köçürülməsini istisna etməyə imkan verir) başqa birinə).
Bu səbəbdən, yumurta etiketlə möhürlənmiş bir qutuda olarsa, qabıqlarında heç bir "fərqlənmə nişanı" olmaya bilər və bu, qaydaların pozulması deyildir.
